מרכיבים:

• 2 חצילים בינוניים
• 3 עגבניות
• 1 בצל
• 1 שן שום
• 1 כף רסק עגבניות
• 3 כפות שמן זית
• פלפל אדום כתוש
• מלח
• פטרוזיליה

מתחילים בחיתוך 2 חצילים בינוניים לאורכם וצולים בתנור.

בינתיים, במחבת נפרדת מטגנים 1 בצל קצוץ ושן שום כתושה עם זית שמן.

לאחר שהחצילים קלויים, מוסיפים את עיסתם למחבת עם תערובת הבצל והשום. מוסיפים 1 כף רסק עגבניות, 3 עגבניות קצוצות ומערבבים היטב. מבשלים 5 דקות.

מתבלים במלח ופלפל אדום כתוש לפי הטעם. הניחו לתערובת להתקרר לפני ההגשה.

קשטו בפטרוזיליה והגישו עם שבבי פיתה או לחם שטוח!