ביצה ביריאני

שמן - 2 כפות
בצל - 1 מס'. (פרוסה דק)
אבקת כורכום - 1/4 כפית
אבקת צ'ילי - 1 כפית
מלח - 1/4 כפית
ביצה מבושלת - 6 לא.
Curd - 1/2 כוס
אבקת צ'ילי - 2 כפיות
אבקת כוסברה - 1 כפית
אבקת כורכום - 1/4 כפית
Garam Masala - 1 כפית
גהי - 2 כפות
שמן - 1 כף
תבלינים שלמים
* קינמון - חתיכה בגודל 1 אינץ'
* כוכב אניס - 1 מס'.
בצל - 2 מס. (פרוס דק)
צ'ילי ירוק - 3 מס'. (חריץ)
משחת ג'ינג'ר שום - 1/2 כפית
עגבנייה - 3 מס'. קצוץ
מלח - 2 כפיות + לפי הצורך
עלי כוסברה - 1/2 צרור
עלי נענע - 1/2 צרור
אורז בסמטי - 300 גרם (מושרה למשך 30 דקות)
מים - 500 מ"ל

שוטפים ומשרים את האורז כ-30 דקות
מרתיחים ביצים ומקלפים ועושים עליהן חריצים
מחממים מחבת עם קצת שמן ומטגנים קצת בצל לבצל המטוגן ושומרים בצד
באותה מחבת מוסיפים קצת שמן, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, מלח והוסיפו את הביצים וטגנו את הביצים ושומרים בצד
קחו סיר לחץ והוסיפו קצת גהי ושמן לסיר, וצלו את התבלינים השלמים
li>
מוסיפים בצל ומטגנים אותם
מוסיפים צ'ילי ירוק ורסק שום ג'ינג'ר ומאדים יחד
מוסיפים עגבניות ומבשלים עד שהם עיסתיים ומוסיפים מעט מלח
בקערה קחו את הקצפת , הוסיפו אבקת צ'ילי , אבקת כוסברה , אבקת כורכום , גראם מסאלה וערבבו היטב
הוסיפו לסיר את תערובת הקצפת המוקצפת ומבשלים 5 דקות על להבה בינונית
לאחר 5 דקות מוסיפים גג כוסברה, עלי נענע ומערבבים היטב
מוסיפים את האורז המושר ומערבבים אותו בעדינות
מוסיפים מים (500 מ"ל מים עבור 300 מ"ל אורז) ובודקים תיבול. מוסיפים כפית מלח במידת הצורך
כעת מניחים את הביצים על האורז, מוסיפים בצל מטוגן, עלי כוסברה קצוצים וסוגרים את סיר הלחץ
מניחים את המשקולת ומבשלים כ 10 דקות, לאחר 10 דקות מכבים את הכיריים ונותנים לסיר הלחץ לנוח כ-10 דקות לפני הפתיחה
מגישים את הביריאני חם עם קצת ראיטה וסלט בצד