קל צמחוני / טבעוני קארי עדשים אדומות

1 כוס אורז בסמטי
1+1 כוסות מים
1 בצל
2 פלפלי צ'ילי ירוקים ארוכים
2 חתיכות שום
2 עגבניות
1 כוס עדשים אדומות
1 כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי כוסברה
2 כפות שמן זית
1/2 כפית כורכום
2 כפיות garam masala
1/2 מלח
1 כפית פפריקה מתוקה
400 מ"ל חלב קוקוס
כמה ענפי כוסברה

1. שוטפים ומרוקנים את האורז הבסמטי 2-3 פעמים. לאחר מכן, הוסף לסיר קטן יחד עם 1 כוס מים. מחממים על חום בינוני עד שהמים מתחילים לבעבע. לאחר מכן, ערבבו היטב והנמיכו את האש לבינונית. מכסים ומבשלים במשך 15 דקות

2. קוצצים דק את הבצל, פלפלי הצ'ילי הירוקים הארוכים והשום. חותכים את העגבניות לקוביות

3. שוטפים ומרוקנים את העדשים האדומות ומניחים בצד

4. מחממים מחבת לחום בינוני. קולים את זרעי הכמון, זרעי הכוסברה ותרמילי ההל כ-3 דקות. לאחר מכן, מרסקים גס בעזרת עלי ומכתש

5. מחממים את המחבת בחזרה לחום בינוני. מוסיפים את שמן הזית ואחריו את הבצלים. מטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את השום ופלפלי הצ'ילי. מטגנים במשך 2 דקות

6. מוסיפים את התבלינים הקלויים, הכורכום, הגראם מסאלה, המלח והפפריקה המתוקה. מטגנים כ-1 דקה. מוסיפים את העגבניות ומקפיצים במשך 3-4 דקות

7. מוסיפים את העדשים האדומות, חלב הקוקוס וכוס מים. מערבבים היטב את המחבת ומביאים לרתיחה. כשזה מגיע לרתיחה, העבירו את האש לבינונית וערבבו. מכסים ומבשלים כ-8-10 דקות (בודקים את הקארי מדי פעם ומערבבים)

8. מכבים את האש על האורז ונותנים לו להתאדות עוד 10 דקות

9. מצלחים את האורז והקארי. מקשטים בקצת כוסברה טרייה קצוצה ומגישים!