מרכיבים:

• ברינג'ל (עגול, גדול) – 2nos
• שיני שום – 6nos
• שמן – מקף
< li>Ghee – 2 כפות
• צ'ילי אדום יבש – 2nos
• כמון – 2 כפיות
• שום קצוץ – 1 כף
• ג'ינג'ר קצוץ – 2 כפיות
• צ'ילי ירוק קצוץ – 1no
• בצל קצוץ – ¼ כוס
• כורכום – ¾ כפית
• אבקת צ'ילי – 1 כפית
• עגבניות קצוצות – ¾ כוס
• מלח – לפי הטעם
• כוסברה קצוצה – חופן

שיטה:

• כדי להכין בהרטה טובה בחרו בינגן עגול גדול או חציל או חציל. חותכים מספר חתכים קטנים על הברנג'ל בעזרת סכין חדה ומכניסים לתוכם שן שום קלופה.
• מרחו שמן קל על החלק החיצוני של החציל ומניחים אותו על אש גלויה. אפשר להשתמש בגריל ולצלות את החציל עד שהוא חרוך מבחוץ. מוודאים שהוא מתבשל מכל הצדדים.
• מוציאים את החציל החרוך לקערה ומכסים ושומרים בצד למשך 10 דקות. כעת הסר אותם מהקערה וקלף את העור השרוף החיצוני. טובלים את האצבעות בקצת מים מספר פעמים תוך כדי כך שהעור ייפרד בקלות.
• בעזרת סכין מרסקים את הברנג'ל. מחממים מחבת ומוסיפים גהי, צ'ילי אדום יבש וכמון. מערבבים ומוסיפים שום קצוץ. מבשלים עד שהוא מתחיל להשחים ואז מוסיפים ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק ובצל. לזרוק על אש גבוהה עד שהבצל יזיע (מתבשל אך לא משחים).
• פזרו כורכום, אבקת צ'ילי וערבבו במהירות. מוסיפים עגבניות, מפזרים מלח ומבשלים על אש גבוהה במשך 3 דקות. מוסיפים פנימה את הברנז'ה המעוכה ומבשלים 5 דקות.
• מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים שוב. מסירים מהאש ומגישים אותו עם לחמים שטוחים הודיים כמו רוטי, צ'פאטי, פאראטה או נאן.