מרכיבים:

הכן מילוי תפוחי אדמה: -שמן בישול 2-3 כפות -לחסן (שום) קצוץ 1 כף -הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) קצוץ 1 כף -אלו (תפוחי אדמה) מבושל 600 גרם -טנדורי מסאלה 1 כף -צ'אט מסאלה 1 כפית - מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם - אבקת לאל מירץ' (אבקת צ'ילי אדום) ½ כפית או לפי הטעם - זירה (אבקת כמון) צלוי ומרוסק ½ כף - סבוט דהניה (זרעי כוסברה) קלויים & כתוש ½ כפות -אבקת האלדי (אבקת כורכום) ¼ כפית -באיסאן (קמח גרם) צלוי 3 כפות -הארה דהניה (כוסברה טריה) חופן קצוץ

הכן בצק פרטה: -Ghee (חמאה מבהירה) 3 כפות -Maida (קמח לכל מטרה) מנופה 500 גרם -Chakki atta (קמח מלא) מנופה 1 כוס -אבקת סוכר 2 כפות -סודה לשתיה ½ כפית -מלח ורוד הימלאיה 1 כפית -Doodh (חלב) חם 1 וחצי כוס -שמן בישול 1 כפית -שמן לבישול

כיוונים:

הכן מלית תפוחי אדמה: -בווק, הוסף שמן בישול, שום וטגן עד להזהבה. -מוסיפים צ'ילי ירוק ומערבבים היטב. -מכבים את הלהבה,מוסיפים תפוחי אדמה ומועכים היטב בעזרת מועך. -הדליק את הלהבה, הוסף טנדורי מסאלה, צ'אט מסאלה, מלח ורוד, אבקת צ'ילי אדום, זרעי כמון, זרעי כוסברה, אבקת כורכום, גרם קמח, כוסברה טרייה, מערבבים היטב ומבשלים על נמוך במשך 3-4 דקות. -תנו לו להתקרר.

בצק Paratha Paratha: -בקערה, הוסף חמאה מבהירה וטורף היטב עד שהוא משנה את צבעו (2-3 דקות). -מוסיפים קמח לכל מטרה, קמח חיטה, סוכר, סודה לשתייה, מלח ורוד ומערבבים היטב עד שהוא מתפורר. -מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים היטב וללוש עד שנוצר בצק. -לשמן את הבצק בשמן בישול, לכסות ולתת לו לנוח שעה. -קחו חלק קטן מהבצק, יוצרים כדור ומשמנים בשמן בישול ומרדדים לעלה דק בעזרת מערוך. -מרחו שמן בישול ופזרו קמח יבש, מקפלים שני צדדים מקבילים של הבצק ומגלגלים לגלגל סיכה. -חותכים ומחלקים לשני חלקים (80 גרם כל אחד), מפזרים קמח יבש ומרדדים בעזרת מערוך. -חותכים בצקים מגולגלים בעזרת חותכן בצק עגול בגודל 7 אינץ'. -מניחים בצק מגולגל אחד על יריעת ניילון, מוסיפים ומורחים מלית תפוחי אדמה מוכנה 2 כפות, מורחים מים, מניחים בצק מגולגל נוסף, לוחצים ואוטמים את הקצוות. -מניחים עוד יריעת פלסטיק ופרטה, מרחו שמן בישול ושכבו את כל הפראטות זה על זה עם יריעת פלסטיק ביניהם. -ניתן לאחסן (שקית רוכסן) עד חודשיים במקפיא. -על מחבת פסים משומנת, מניחים פרטה קפואה, מורחים שמן בישול ומטגנים על להבה נמוכה משני הצדדים עד להזהבה (מקבלים 6).

הוראות הכנה: -מחממים מחבת פסים ומוסיפים שמן/חמאה. -אין להפשיר פרטה קפואה, מניחים ישירות על מחבת פסים. -מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ופריכה.