מתכון דהלי קורמה
- הכן את Khushboo Masala:
- Javitri (מייס) 2 להבים
- Hari elaichi (הל ירוק) 8-10
- Darchini (מקל קינמון) 1
- ג'איפיל (אגוז מוסקט) 1
- לאונג (ציפורן) 3-4
- הכן את קורמה:
- Ghee (חמאה מבהירה) 1 כוס או לפי הצורך
- Pyaz (בצל) פרוס 4-5 בינוני
- תערובת עוף בוטי 1 ק"ג
- Hari elaichi (ירוק הל) 6-7
- Sabut kali mirch (גרגרי פלפל שחור) 1 כפית
- לאונג (ציפורן) 3-4
- משחת אדרק לחסן (משחת שום ג'ינג'ר) 1 ו-½ כף
- אבקת דאניה (אבקת כוסברה) 1 ו-½ כף
- אבקת קשמירי לאל מירש (צ'ילי אדום קשמירי) 1 כף
- מלח ורוד הימלאיה 1 & ½ כפית או לפי הטעם
- אבקת Zeera (אבקת כמון) 1 כפית
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) ½ כף או לפי הטעם
- Garam masala אבקה ½ כפית
- דאהי (יוגורט) 300 גרם
- מים 1 ו-½ כוס
- מים חמים 1 כוס
- מי Kewra 1 ו-½ כפית
הכן את חושבו מסאלה:
- בתמותה ועלי, הוסף מייס, הל ירוק, מקל קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וטוחן להכין אבקה ולהניח בצד.
הכינו את קורמה:
- בסיר, הוסף חמאה מבהירה ותן לה להימס.
- מוסיפים בצל ומטגנים על להבה בינונית עד להזהבה, מוציאים ומורחים במגש ומניחים לו להתייבש באוויר עד שהוא פריך.
- באותו סיר, מוסיפים עוף ומערבבים היטב עד שהוא משנה את צבעו.
- ... (פרטי המתכון אינם מלאים).