מרכיבים:

● Maida (קמח מזוקק) 2 כוסות
● Ajwain (זרעי קרום) ½ כפית
● מלח ½ כפית
● גהי 4 כפות
● מים לפי הצורך

שיטה:

1. בקערת ערבוב מוסיפים קמח מזוקק, סולת, אג'וויין, מלח וגהי, מערבבים היטב ומשלבים את הגהי בקמח.
2. מוסיפים מים לאט ובהדרגה כדי ללוש בצק חצי נוקשה. ללוש את הבצק לפחות 2-3 דקות.
3. כסו אותו במטלית לחה והניחו אותו למשך 30 דקות לפחות.
4. ללוש את הבצק פעם נוספת לאחר המנוחה.
5. מניחים שמן בווק ומחממים עד שהוא חם למדי, מטגנים את הפפדי האלה על להבה נמוכה עד שהוא פריך וזהוב. הסר אותו על נייר סופג או מסננת כדי להיפטר מעודפי השמן.
6. מטגנים את כל הפפדי באותו אופן, פפדי סופר פריכים מוכנים, אפשר לאחסן אותם בכלי אטום.