מרכיבים לדאל כחורי:

• 1 כוס עדשים צהובות מפוצלות (דאל), שהושרו למשך שעתיים
• 2 כוסות קמח לכל מטרה (maida)
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומעוכים
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כפית אבקת כורכום
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדום
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון

הוראות:

1. התחל בהכנת המילוי. מסננים את העדשים המושרות וטוחנים אותן לעיסה גסה.
2. במחבת, מחממים מעט שמן ומוסיפים זרעי כמון. ברגע שהם מתפזרים, מוסיפים את העדשים הטחונות, אבקת הכורכום, אבקת הצ'ילי האדום והמלח. מבשלים עד שהתערובת מתייבשת. מניחים בצד לצינון.
3. בקערת ערבוב, מערבבים קמח לכל מטרה וקורט מלח. מוסיפים מים בהדרגה ולשים לבצק רך. מכסים ונותנים לו לנוח במשך 30 דקות.
4. חלקו את הבצק לכדורים קטנים. מגלגלים כל כדור לדיסק קטן. מניחים במרכז כף מתערובת העדשים.
5. קפלו את הקצוות על המילוי ואטמו אותו כראוי ליצירת כדור. השטח אותו בעדינות.
6. מחממים שמן במחבת לטיגון עמוק. מטגנים את הקאצ'ורי על אש בינונית עד להזהבה ופריכה.
7. לקארי תפוחי אדמה, מחממים שמן במחבת אחרת, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים ומתבלים במלח ותבלינים לפי טעמכם. מבשלים כ-5 דקות.
8. הגישו את הדאל קאצ'ורי החם עם אלו קי טארקארי לארוחה טעימה.