קארי ממהר

מרכיבים

1 קילו חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוך לחתיכות של 1-2 אינץ'
¼ כוס יוגורט
2 כפות שמן זרעי ענבים ועוד לבישול
1 כפית מלח כשר
1 כפית כורכום טחון
1 כפית כמון טחון
1 כפית garam masala
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
½ כפית קאיין
2 כפות זרעי ענבים שמן
1 בצל אדום בינוני פרוס
2 כפיות מלח כשר
4 תרמילי הל, זרעים מרוסקים קלות
4 ציפורן שלמות< /li>
3 שיני שום גדולות, קלופות ופרוסות
ג'ינג'ר חתיכת 1 אינץ', קלופות ופרוסות
1 פרזנו צ'ילי, פרוס
8 כפות חמאה, חתוכה לקוביות ומחולקות
1 צרור כוסברה, גבעולים ועלים מופרדים
1 כפית garam masala
1 כפית כורכום
1 כפית כמון טחון
½ כפית קאיין
1 כוס רסק עגבניות (רוטב)
½ כוס שמנת כבדה
1 לימון, גרידה ו מיץ

הליך

בקערת ערבוב גדולה מערבבים את העוף, היוגורט, השמן, המלח, הכורכום, כמון, כוסברה, גראם מסאלה, פלפל שחור וקאיין. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות ועד לילה. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים 1 כף שמן זרעי ענבים. לאחר המנצנץ, מוסיפים את העוף הכבוש ומבשלים עד שהוא חרוך מבחוץ והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165℉. במחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים את שמן זרעי הענבים. לאחר שהשמן מנצנץ, מוסיפים את הבצל והמלח ומטגנים עד שהבצל מתחיל להתקרמל, כ-5 דקות. מוסיפים את תרמילי ההל, השיניים, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי וממשיכים בבישול עד לריח, כ-3 דקות. מוסיפים מחצית מהחמאה למחבת ומערבבים להמסה מלאה של החמאה. מוסיפים את גבעולי הכוסברה, גראם מסאלה, כורכום, כמון טחון וקאיין. ממשיכים לבשל עד שהתבלינים קלויים ומתחילה להיווצר משחה בתחתית התבנית, כ-3 דקות. מוסיפים את רוטב העגבניות, השמנת הכבדה ומיץ הלימון ומערבבים לאיחוד. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מסירים מהאש ומבשלים בבלנדר חזק עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את הרוטב דרך מסננת דקה בחזרה למחבת ומניחים על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים למחבת את יתרת החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין. מוסיפים פנימה את גרידת הלימון וטועמים לתיבול. מוסיפים את העוף המבושל לרוטב ומערבבים פנימה את עלי הכוסברה. מגישים עם אורז בסמטי מאודה.