קרואסונים סמוסה
מרכיבים
הכן מילוי תפוחי אדמה:
- תפוחי אדמה, 4 בינוניים, מבושלים וחתוכים לקוביות
- מלח ורוד הימלאיה, ½ כפית
- אבקת כמון, 1 כפית
- אבקת צ'ילי אדום, 1 כפית
- אבקת כורכום, ½ כפית
- טנדורי מסאלה, 1 כף < li>קורנפלור, 3 כפות
- משחת שום ג'ינג'ר, ½ כפות
- כוסברה טרייה, קצוצה, 1 כף
הכינו בצק סמוסה:- קמח לכל מטרה, 3 כוסות
- מלח ורוד הימלאיה, 1 כפית
- זרעי קרום, ½ כפית
- חמאה מבהירה, ¼ כוס
- מים פושרים, 1 כוס, או לפי הצורך
- שמן בישול לטיגון
הוראות
הכנת תפוחי אדמה מילוי:
לקערה מוסיפים תפוחי אדמה, מלח ורוד, אבקת כמון, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כורכום, טנדורי מסאלה, קורנפלור, משחת שום ג'ינג'ר, כוסברה טרייה, מערבבים ומועכים היטב בידיים ומניחים בצד. .
מכינים בצק סמוסה:
בקערה מוסיפים קמח לכל מטרה, מלח ורוד, זרעי קרום ומערבבים היטב. מוסיפים חמאה מבהירה ומערבבים היטב עד שהיא מתפוררת. מוסיפים מים בהדרגה, מערבבים היטב ולשים עד שנוצר בצק, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 20 דקות. ללוש בצק לחלק חלק, לקחת בצק קטן ולרדד רוטי גדול בעזרת מערוך (10 אינץ'). מניחים קערה קטנה במרכז הבצק, מוסיפים מלית תפוחי אדמה מוכנה ומורחים בצורה אחידה. מוציאים את הקערה וחותכים את הבצק ל-12 משולשים שווים. מרדדים כל משולש, מהצד החיצוני לכיוון הצד הפנימי כמו צורת קרואסון ואוטמים את הקצה כמו שצריך (מקבלים 36). בווק מחממים שמן בישול (150 מעלות צלזיוס) ומטגנים סמוסות על להבה נמוכה מאוד עד להזהבה ופריכה.