מאפייה בסגנון שאמי קבאב
- מרכיבים:
- מים 1 ליטר
- בשר בקר ללא עצמות 500 גרם
- Adrak (ג'ינג'ר) חתיכה 1 אינץ'
- להסן שיני (שום) 6-7
- סבוט דניה (זרעי כוסברה) 1 כף
- סבוט לאל מירש (צ'ילי אדום כפתור) 10-11
- באדי אלאיצ'י ( הל שחור) 2-3
- זירה (זרעי כמון) 1 כף
- דרצ'יני (מקל קינמון) גדול 1
- מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם< /li>
- Pyaz (בצל) פרוס 1 בינוני
- חנה דאל (גרם בנגל מפוצל) 250 גרם (מושרה לילה)
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כפית או לפי הטעם
- אבקת גראם מסאלה 2 כפיות
- אבקת האלדי (אבקת כורכום) ½ כפית
- מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
- הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) קצוץ 1 כף
- הארה דהניה (כוסברה טריה) חופן קצוץ
- פודינה (עלי נענע) חופן קצוץ
- אנדיי (ביצים) 2
- שמן בישול לטיגון
- כיוונים:
- בווק, מוסיפים מים, בשר בקר, ג'ינג'ר, שום, זרעי כוסברה, צ'ילי אדום כפתור, הל שחור ,זרעי כמון, מקל קינמון, מלח ורוד, בצל, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה בינונית נמוכה עד שהבשר מוכן ב-50% (30 דקות).
- הסר וזורק תבלינים שלמים .
- הוסף גרם בנגל מפוצל וערבב היטב, מכסה ומבשל על להבה בינונית נמוכה עד לריכוך והמים מתייבשים (40-50 דקות).
- הסר מהלהבה ומועך היטב עם בעזרת מועך.
- הוסף אבקת צ'ילי אדום, אבקת גראם מסאלה, אבקת כורכום, מלח ורוד, צ'ילי ירוק, כוסברה טרייה, עלי נענע, מערבבים היטב ולשים לאיחוד.
- קח תערובת (50 גרם) והכין קבב בגדלים שווים.
- ניתן לאחסן בכלי אטום עד 3 חודשים במקפיא.
- בקערה, מוסיפים ביצים וטורפים היטב עד לקבלת קצף.
- בטיגון מחבת, מחממים שמן בישול, טובלים קבב בתערובת ביצים טרופה ומטגנים על להבה בינונית משני הצדדים עד להזהבה (מקבל 20-22).