מתכון כיף צ'או סיני

2 חתיכות שום
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר
60 גרם ברוקולי
2 מקלות בצל ירוק
פטריית צדפה אחת
1/4 ק"ג טופו מוצק במיוחד
1/2 בצל
120 גרם אטריות אורז שטוחות
1/2 כף עמילן תפוחי אדמה
1/4 כוס מים
1 כף חומץ אורז
2 כפות רוטב סויה
1/2 כף רוטב סויה כהה
1 כף רוטב הוסין
טפטוף שמן אבוקדו
מלח ופלפל
2 כפות שמן צ'ילי
1/2 כוס נבטי שעועית

הביאו סיר מים לרתיחה אטריות
קוצצים דק את השום והג'ינג'ר. קוצצים את הברוקולי והבצל הירוק לחתיכות בגודל ביס. פורסים גס את פטריית צדפות המלך. יבשו את הטופו המוצק במיוחד בעזרת נייר סופג, ואז פורסים דק. פורסים את הבצל
מבשלים את האטריות במשך מחצית מהזמן לפי הוראות האריזה (במקרה זה, 3 דקות). מערבבים את האטריות מדי פעם כדי שהן לא יידבקו
מסננים את האטריות ומניחים אותן בצד
הכינו תרחיץ על ידי שילוב של עמילן תפוחי האדמה ו-1/4 כוס מים. לאחר מכן, הוסף את חומץ האורז, רוטב הסויה, רוטב הסויה הכהה ורוטב הוסין. מערבבים היטב את הרוטב
מחממים מחבת טפלון לחום בינוני. מוסיפים טפטוף שמן אבוקדו
צורבים את הטופו במשך 2-3 דקות מכל צד. מתבלים את הטופו במעט מלח ופלפל. מניחים את הטופו בצד
החזירו את המחבת לאש בינונית. מוסיפים פנימה את שמן הצ'ילי
מוסיפים ומטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר במשך 2-3 דקות
מוסיפים ומאדים את הברוקולי והבצל הירוק למשך 1-2 דקות
מוסיפים את האטריות ואחריהן את הרוטב. מוסיפים את נבטי השעועית ומקפיצים עוד דקה
מוסיפים בחזרה את הטופו ומערבבים היטב את המחבת