מנגל סיני ביריאני
מתכון הברביקיו הסיני ביריאני מגיש 4-6 ומצריך את המרכיבים הבאים:
- מים רותחים לפי הצורך
- מלח ורוד הימלאיה 1 כף
- הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) 2-3
- צ'וואל (אורז) מושרה 500 גרם
- קוביות עוף ללא עצמות 500 גרם
- ל מירץ' (צ'ילי אדום) כתוש 1 כפית
- מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
- אבקת קאלי מירץ' (אבקת פלפל שחור) ½ כפית
- משחת אדרק להסן (משחת שום ג'ינג'ר) 2 כפיות< /li>
- רוטב סויה 1 כף
- סירקה (חומץ) 1 כף
- שמן בישול 3-4 כפות
- להסן (שום) קצוץ 2 כפות
- אדרק (ג'ינג'ר) קצוץ 1 כף
- יכני עוף (סטוק) ½ כוס
- רוטב צ'ילי 2 כפות
- רוטב סויה 2 כפות
- סירקה (חומץ) 1 כף
- מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
- אבקת קאלי מירץ' (אבקת פלפל שחור) 1 כפית < li>סוכר 1 כפית
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כפית או לפי הטעם
- מטר (אפונה) 1 כוס
- Gajar (גזר) פרוס 1 כוס
- פיאז (בצל) חתוך לקוביות 1 כוס
- שימלה מירך (פלפלי) חתוך לקוביות 1 כוס
- Band gobhi (כרוב) חתוך לקוביות 1 כוס
- חרה פיאז (בצל אביבי) קצוץ ½ כוס
- קוילה (פחם) לעשן
- רוטב צ'ילי 1 כף
- רוטב צ'ילי ירוק 1 כף li>
- רוטב סויה 1 כף
- עלים של הארה פיאז (בצל אביבי) קצוצים 3 כפות
- שמן בישול 1 כף
כיוונים:
- במים רותחים, הוסף מלח ורוד, צ'ילי ירוק וערבבו היטב.
-הוסף אורז ספוג והרתיח על להבה בינונית עד ש-90% מוכנים ואז מסננים ומניחים בצד.
- בקערה, הוסף עוף, צ'ילי אדום כתוש, מלח ורוד, אבקת פלפל שחור, משחת שום ג'ינג'ר, רוטב סויה, חומץ וערבבו היטב, מכסים ומרינדים למשך 30 דקות.
-בווק, מוסיפים שמן בישול, שום, ג'ינג'ר ומאדים במשך דקה.
-מוסיפים עוף במרינדה, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 4-5 דקות.
-מוסיפים ציר עוף, רוטב צ'ילי, רוטב סויה, חומץ, מלח ורוד ,אבקת פלפל שחור, סוכר, אבקת צ'ילי אדום, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 2-3 דקות.
-מוסיפים אפונה, גזר, בצל, פלפל, כרוב, בצל אביב ומערבבים היטב.
-כבה את הלהבה ותן עשן פחם למשך 3 דקות.
-הוצא חצי כמות ושמור אותה לשכבות.
-הוסף חצי כמות של אורז מבושל,רוטב צ'ילי,רוטב צ'ילי ירוק,רוטב סויה, רוטב עוף וירקות, שארית האורז מבושל, עלים ירוקים של בצל אביבי, שמן בישול, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 8-10 דקות ומגישים!