מרק מנצ'או עוף
- שמן - 1 כפית
- ג'ינג'ר - 1 כפית (קצוץ)
- שום - 2 כפיות (קצוץ)
- גבעול כוסברה / סלרי - 1/2 כפית (קצוצה)
- עוף - 200 גרם (טחון גס)
- עגבניות - 1 כפית (קצוצה) (אופציונלי)
- כרוב - 1/ 4 כוס (קצוץ)
- גזר - 1/4 כוס (קצוץ)
- פלפלון - 1/4 כוס (קצוץ)
- ציר עוף - 1 ליטר< /li>
- רוטב סויה בהיר - 1 כפית
- רוטב סויה כהה - 1 כפית
- חומץ - 1 כפית
- סוכר - קורט
- אבקת פלפל לבן - קורט
- משחת צ'ילי ירוק של 2 NOS.
- מלח - לפי הטעם
- קמח תירס - 2-3 כפיות< /li>
- מים - 2-3 כפיות
- ביצה - 1 NOS.
- כוסברה טרייה - חופן קטן (קצוץ)
- ירקות בצל אביבי - חופן קטן (קצוץ)
- אטריות מבושלות - חבילה של 150 גרם
הניחו ווק על להבה גבוהה והניחו לו להתחמם היטב, הוסיפו עוד את השמן וברגע שהשמן מקבל חם, מוסיפים ג'ינג'ר, שום וכוסברה, מערבבים היטב ומבשלים 1-2 דקות על להבה גבוהה. מוסיפים עוד את העוף הטחון גס ומערבבים הכל היטב, הקפידו להמשיך להפריד את העוף הטחון באמצעות המרית מכיוון שהוא נוטה להיצמד זה לזה ויוצר קציצה, מבשלים את העוף על להבה גבוהה במשך 2-3 דקות. מוסיפים עוד עגבניות, כרוב, גזר ופפלית, מערבבים היטב ומבשלים את הירקות על להבה גבוהה רק לכמה שניות. עכשיו מוסיפים את ציר העוף, אפשר גם להשתמש במים חמים כתחליף, ולהביא לרתיחה. ברגע שזה מגיע לרתיחה מוסיפים רוטב סויה בהיר, רוטב סויה כהה, חומץ, סוכר, אבקת פלפל לבן, משחת צ'ילי ירוק ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב. תצטרכו להוסיף רוטב סויה כהה עד שהמרק הופך בצבע שחור אז התאם בהתאם וגם הוסף מעט מאוד מלח מכיוון שבכל הרטבים שנוספו כבר יש מעט מלח. כעת כדי להסמיך את המרק תצטרכו להוסיף תרחיץ אז בקערה נפרדת הוסף את קמח התירס ואת המים, יוצקים את התמיסה לתוך המרק תוך כדי ערבוב מתמיד, כעת מבשלים אותו עד שהמרק מסמיך. לאחר שהמרק מסמיך, שוברים ביצה בקערה נפרדת וטורפים אותה היטב, ואז מוסיפים את הביצה לתוך המרק בזרם דק, ומערבבים את המרק בעדינות רבה לאחר שהביצה מתייצבת. כעת טועמים את המרק לתיבול ומתקנים בהתאם, לבסוף מוסיפים כוסברה טרייה וירקות בצל אביב ומערבבים היטב. מרק המנצ'ו עוף שלך מוכן. כדי להכין את האטריות המטוגנות מחממים שמן במחבת או בקדהאי עד שהוא חם במידה בינונית ומפילים את האטריות המבושלות בזהירות רבה בשמן, השמן יעלה מהר מאוד אז ודאו שהכלי בו אתם משתמשים עמוק מאוד. אל תערבבו את האטריות ברגע שהורדתם אותן בשמן, תנו להן לטגן לאט, ברגע שהאטריות יוצרות דיסק הפכו אותן בעזרת מלקחיים וטגנו עד להזהבה בהיר משני הצדדים. לאחר הטיגון, העבירו אותם למסננת ותן להם לנוח 4-5 דקות, ואז שוברים את האטריות בעדינות ליצירת אטריות מטוגנות. האטריות המטוגנות שלך מוכנות, הגישו את מרק המנצ'ו עוף חם וקשטו אותו באטריות מטוגנות וירק בצל אביבי.