מתכון לאורז גזר

אורז גזר הוא מנה מהירה, בריאה ומלאת טעם עמוסה בטוב של גזר טרי ותבלינים עדינים. מושלם לימי חול עמוסים או לארוחות קופסאות צהריים, המתכון הזה פשוט אך משביע. מגישים אותו עם ראיטה, קרם או תוספת קארי לארוחה שלמה.

מרכיבים

אורז בסמטי: 1½ כוס
מים לשטיפה< /li>
שמן: 1 כף
אגוזי קשיו: 1 כף
אורד דאל: ½ כף
זרעי חרדל: 1 כפית
עלי קארי: 12-15 יח'
צ'ילי אדום יבש: 2 יח'
בצל פרוס: 2 יח'
מלח: קורט
שום קצוץ: 1 כף
אפונה ירוקה: ½ כוס
גזר חתוך לקוביות: 1 כוס
אבקת כורכום: ¼ כפית
אבקת צ'ילי אדום: ½ כפית
אבקת ג'ירה: ½ כפית
גראם מסאלה: ½ כפית
אורז בסמטי ספוג: 1½ כוס
מים: 2½ כוס
מלח: לפי הטעם
סוכר: ½ כפית

שיטה

הכן את רכיבים:השרו אורז בסמטי במים כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.
מחממים שמן ומוסיפים אגוזי קשיו: מחממים שמן במחבת גדולה. מוסיפים אגוזי קשיו ומטגנים אותם עד להזהבה. שמור אותם במחבת.
טמפר תבלינים: הוסיפו למחבת עם אגוזי הקשיו אורד דאל, זרעי חרדל ועלי קארי. אפשרו לזרעי החרדל להתפזר ולעלי הקארי להתפרך. מוסיפים צ'ילי אדום יבש ומערבבים קצרות.
מבשלים בצל ושום: מוסיפים בצל פרוס עם קורט מלח. מטגנים עד שהם מתרככים ומזהיבים בהיר. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עד שהארומה הגולמית נעלמת.
הוסף ירקות: מערבבים פנימה אפונה ירוקה וגזר חתוך לקוביות. מבשלים 2-3 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך מעט.
הוספת תבלינים: מפזרים אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת ג'ירה וגראם מסאלה. מערבבים היטב לציפוי הירקות ומבשלים כדקה על אש נמוכה.
מערבבים אורז ומים: מוסיפים למחבת את אורז הבסמטי הספוג והסחוט. מערבבים בעדינות את האורז עם הירקות, התבלינים והקשיו. יוצקים פנימה 2½ כוסות מים.
תבל: מוסיפים מלח לפי הטעם וקורט סוכר. מערבבים בעדינות לאיחוד.
מבשלים את האורז: מביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים ומבשלים 10-12 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז רך.
מנוחה ורוך: מכבים את האש ומניחים לאורז לשבת, מכוסה, במשך 5 דקות. מורחים את האורז בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגירים.
הגשה: מגישים את אורז הגזר חם עם ראיטה, מלפפון חמוץ או פאפאד.