פיאסטה בטעם מטבח

פרפר חריף פרטה

פרפר חריף פרטה
  • הכן תערובת תבלינים:
    • אבקת קשמיר לאל מירץ' (צ'ילי אדום קשמירי) 1 ו-½ כף
    • סבוט דניה (זרעי כוסברה) מרוסקים 1 ו-½ כף
    • זרעי כמון קלויים & כתוש 1 & ½ כף
    • Lal mirch (צ'ילי אדום) כתוש 1 & ½ כף
    • מלח ורוד הימלאיה 1 כף או לפי הטעם
  • הכן בצק פרטה:
    • מיידה (קמח לכל מטרה) מנופה 2 כוסות
    • מלח ורוד הימלאיה ½ כפית
    • Ghee (חמאה מבהירה) 1 כף
    • מים ¾ כוס או לפי הצורך
    • Ghee (חמאה מבהירה) 1-2 כפיות
    • Ghee (חמאה מובהקת) 1-2 כפיות
    • להסן (שום) קצוץ דק
    • Hara dhania (כוסברה טריה) קצוצה
    • Ghee (חמאה מבהירה) 1 כף או לפי הצורך
  • הוראות הגעה:
    • הכן תערובת תבלינים:
      • בשייקר תבלינים מוסיפים אבקת צ'ילי אדום קשמירי, זרעי כוסברה, זרעי כמון, צ'ילי אדום כתוש, מלח ורוד, מכסים ומנערים היטב. תערובת התבלינים מוכנה!
    • מכינים בצק:
      • -בקערה, הוסיפו קמח לכל מטרה, מלח, חמאה מבהירה וערבבו היטב עד שהיא מתפוררת.
      • -מוסיפים מים בהדרגה וללוש עד שנוצר בצק.
      • -משמנים בחמאה מבהירה, מכסים ונותנים לו לנוח 30 דקות.
      • -קחו בצק קטן (120 גרם), פזרו קמח יבש ומרדדים בעזרת מערוך.
      • -להוסיף ולפזר חמאה מבהירה, לפזר שום, תערובת תבלינים מוכנה, כוסברה טרייה, לקפל את הפראטה אנכית משני הצדדים ולגלגל.
      • -לעשות רושם במרכז בעזרת אצבע וכופף את הבצק מהרושם.
      • - הופכים את הבצק, חותכים מהמרכז, מפזרים קמח יבש ומרדדים בעזרת מערוך.
      • -על מחבת, להוסיף חמאה מבהירה, לתת לה להמיס ולטגן את הפראטה משני הצדדים עד להזהבה (מקבל 5).