סטייק ממזר חמאה

מרכיבים

סטייק
חמאה
שום
עשבי תיבול
שמן אבוקדו

לביזת חמאה יש 3 יתרונות עיקריים - בישול אחיד יותר, חלוקת טעמים ושיפור הקרום. כדי לבסס חמאה, מחממים מראש את הברזל היצוק על גבוה, מוסיפים שמן אבוקדו ומוסיפים חמאה ברגע שהמחבת חמה מאוד. טסו בסטייקים עבים יותר, הפכו לעתים קרובות, והכוונו לטמפרטורה בינונית-נדירה של 130-135F פנימי.