מרכיבים:

1 lb 80/20 בשר בקר טחון

1 lb בשר חזיר טחון

1 קופסה בורסין שום ועשבי תיבול

1/4 כוס פטרוזיליה חתוכה לקוביות

1 פלפל חריף חתוך לקוביות

1/2 בצל גדול חתוך לקוביות

2 כפות שמנת חמוצה

1- 2 כפות משחת שום

2 ביצים טרופה

1 1/2 - 2 כוסות פירורי לחם

פפריקה מעושנת/תיבול איטלקי/פתיתי פלפל אדום

מלח/פלפל/אבקת שום/בצל

רוטב:

1 כוס BBQ

1 כוס קטשופ

1-2 כף רסק עגבניות

2 כפות חרדל דיז'ון

1 כף רוטב ווסטרשייר

1/4 כוס סוכר חום

מלח ופלפל / מעושן פפריקה

כיוונים:

התחל בהכנת הירקות והפטרוזיליה שלך. לאחר מכן, מטגנים ירקות, פטרוזיליה ושום במשך 3-4 דקות. מכניסים למקפיא לצינון לאחר ריכוך. בקערת מיקסר גדולה מערבבים את שאר החומרים (למעט מרכיבי הרוטב). מעבדים הכל יחד עם הידיים עד שנוצרת קציצה אחת גדולה. מוסיפים פירורי לחם מעט בכל פעם עד שהכיכר מקבלת צורה. מניחים את התערובת במקרר למשך 30 דקות. מחממים תנור ל-375 ויוצרים צורת כיכר. מניחים על רשת או לתוך תבנית. אופים במשך 30-45 דקות. מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב על אש בינונית נמוכה. לטפטף קציץ בשר ברוטב במהלך 20-30 הדקות האחרונות. קציץ בשר נעשה כאשר הוא רושם טמפ' פנימית של 165 מעלות באמצע.