מגישים 5-6 מתכון באנגלית: מרכיבים: -שמן בישול ½ כוס -סבוט קאלי מירץ' (גרגרי פלפל שחור) ½ כפית -לאונג (ציפורן) 2-3 -הארי אילאיצ'י (הל ירוק) 1-2 -באדי אלאיצ'י (הל שחור) 1 -דרצ'יני (מקל קינמון) 1 -טז פטה (עלה דפנה) 1 -זירה (זרעי כמון) 1 כפית -פיאז (בצל) פרוס 2 בינוני - בוטי תערובת כבשים 750 גרם -אדרק לחסן (שום ג'ינג'ר) כתוש 1 וחצי כף - משחת הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) 1 כף -טמטר (עגבניות) פרוסות 2 בינוניות - מלח ורוד הימלאיה ½ כף או לפי הטעם - זירה (זרעי כמון) קלויים ומעוכים חצי כף - לאל מירץ' (צ'ילי אדום) כתוש 1 כפית - סאב דהניה (זרעי כוסברה) קלויים ומרוסקים 1 כף -קשמירי לאל מירץ' (צ'ילי אדום קשמירי) אבקת 2 כפיות -אבקת חלדי (אבקת כורכום) ½ כפית - אבקת גראם מסאלה ½ כפית - מים 3 כוסות - דאהי (יוגורט) - חצי כוס חריד mirch (צ'ילי ירוק) 2-3 -Hari mirch (צ'ילי ירוק) פרוס 1-2 -Hara dhania (כוסברה טרייה) קצוצה 1 כף -Adrak (ג'ינג'ר) ג'וליאן -Hara dhania (כוסברה טריה) קצוץ -Adrak (ג'ינג'ר) ג'וליאן הוראות שימוש : בווק, מוסיפים שמן בישול, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, הל ירוק, הל שחור, מקל קינמון, עלה דפנה, זרעי כמון ומערבבים היטב. מוסיפים בצל, מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים בשר כבש ומערבבים היטב עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים שום ג'ינג'ר, משחת צ'ילי ירוק, מערבבים היטב ומבשלים 3-4 דקות. מוסיפים עגבניות, מלח ורוד, זרעי כמון, צ'ילי אדום כתוש, זרעי כוסברה, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כורכום, אבקת גראם מסאלה, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 4-5 דקות. מוסיפים מים ומערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהבשר רך (40-45 דקות). מוסיפים יוגורט, צ'ילי ירוק, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית עד שהשמן נפרד (2-3 דקות). מוסיפים צ'ילי ירוק, כוסברה טרייה, ג'ינג'ר ומערבבים היטב. מקשטים כוסברה טרייה, ג'ינג'ר ומגישים עם נאן! מתכון באורדו: אג'זה: -שמן בישול ½ כוס -Sabut kali mirch (גרגרי פלפל שחור) ½ כפית -לאונג (ציפורן) 2-3 -Hari elaichi (הל ירוק) 1-2 -Badi elaichi (הל שחור) 1 -Darchini ( מקל קינמון) 1 -טז פאטה (עלה דפנה) 1 -זירה (זרעי כמון) 1 כפית - פיאז (בצל) פרוס 2 בינוני - בוטי תערובת כבשים 750 גרם -אדרק לחסן (שום ג'ינג'ר) כתוש 1 וחצי כף -הארי מירץ' (ירוק צ'ילי) רסק 1 כף -טמטר (עגבניות) פרוסות 2 בינוניות - מלח ורוד הימלאיה ½ כף או לפי הטעם - זירה (זרעי כמון) קלויים ומעוכים ½ כף - לאל מירץ' (צ'ילי אדום) כתוש 1 כפית - זרעי סבוט דהניה (זרעי כוסברה) צלוי ומרוסק 1 כף -קשמירי לאל מירץ' (צ'ילי אדום קשמירי) אבקת 2 כפיות - אבקת חלדי (אבקת כורכום) ½ כפית - אבקת גראם מסאלה ½ כפית - מים 3 כוסות - דאהי (יוגורט) חצי כוס - חרי צ'ילי (ירוק) ) 2-3 -הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) פרוס 1-2 -הארה דהניה (כוסברה טרייה) קצוצה 1 כף -אדרק (ג'ינג'ר) ג'וליאן -הרה דהניה (כוסברה טריה) קצוצה -אדרק (ג'ינג'ר) ג'וליאן הוראות שימוש: בישול קראהי מיין oil,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. בשר כבש דאל דיין אאור ראנג טבדייל הו ג'נאי טק אצ'ה טרחאן מיקס קר ליין. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 דקות kliya paka lein. Tamatar,מלח ורוד,zeera,lal mirch כתוש,sabut dhnaia,lal mirch powder,haldi powder aur garam masala אבקת דאל קר ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch לכל 4-5 דקות kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 דקות). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 דקות). הרי מירכין,הארא דהניה אור אדרק דאל כר אח תרהן מיקס כר ליין. הרא דהניה אור אדרק סא עיטור כר קא נען קא סעת שרת קארין!