ריבועי תפוחי אדמה בייסן
מרכיבים:
- אלו (תפוחי אדמה) 2 גדולים
- מים רותחים לפי הצורך
- באיסאן (קמח גראם) 2 כוסות
- מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
- זירה (זרעי כמון) קלויים ומעוכים 1 כפית
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כפית או לפי הטעם
- אבקת האלדי (אבקת כורכום) ½ כפית
- סבוט דניה (זרעי כוסברה) מרוסקים 1 כף
- Ajwain (זרעי קארום) ¼ כפית
- משחת Adrak lehsan (משחת שום ג'ינג'ר) 1 ו-½ כפית
- מים 3 כוסות
- הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) קצוץ 1 כף
- פיאז (בצל) קצוץ חצי כוס
- הארה דהניה (כוסברה טריה) קצוצה חצי כוס
- שמן בישול 4 כפות
- צ'אט מסאלה
כיוונים:
- מגררים תפוחי אדמה בעזרת הפומפייה ומניחים בצד.
- במים רותחים, מניחים מסננת, מוסיפים תפוחי אדמה מגוררים ומלבינים על להבה בינונית במשך 3 דקות, מסננים ומניחים בצד.
- בווק, הוסף קמח גרם, מלח ורוד, זרעי כמון, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כורכום, זרעי כוסברה, זרעי קרום, משחת שום ג'ינג'ר, מים והקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
- הדליק את הלהבה, ערבב ללא הרף ומבשל על להבה נמוכה עד שנוצר בצק (6-8 דקות).
- כבה את הלהבה, הוסף צ'ילי ירוק, בצל, תפוחי אדמה מולבנים, כוסברה טרייה וערבב היטב.