מתכון אמריצרי קולצ'ה

מרכיבים:

• מים חמים חצי כוס
• כוס חמה 1/4 כוס
• חצי כוס גבינה
• סוכר 2 כפות
• Ghee 2 כפות
• Maida 3 כוסות
• אבקת אפייה 1 כפית
< li>סודה לשתייה 1/4 כפית
• מלח 1 כפית

שיטה:

בקערת ערבוב, מוסיפים מים חמימים, חלב חם, גבשושית, סוכר וגהי, מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. בהמשך, משתמשים במסננת ומנפים את החומרים היבשים, יחד, מוסיפים אותם לתערובת חלב המים ומערבבים היטב, לאחר שכולם מתאחדים, מעבירים אותו על במת המטבח או בכלי גדול וללוש היטב, ללוש היטב למשך שעה לפחות 12-15 דקות תוך כדי מתיחה. בהתחלה תרגישו שהבצק דביק מאוד, אבל אל תדאגו כאשר וכשתלשו הוא יחליק וייווצר כמו בצק ראוי. המשיכו ללוש עד שהוא חלק, רך ונמתח. יוצרים כדור בצק בגודל גדול על ידי תנוחה פנימה וליצירת משטח חלק. מורחים מעט גהי על פני הבצק ומכסים אותו בניילון נצמד או במכסה. להניח את הבצק במקום חמים לפחות שעה, לאחר המנוחה ללוש שוב את הבצק ולחלק לכדורי בצק שווים בגודלם. מרחו מעט שמן על פני כדורי הבצק והניחו אותם לפחות חצי שעה, הקפידו לכסות אותם במטלית לחה. עד שהם נחים אתה יכול ליצור רכיבים אחרים.