מרכיבים

• 500 גרם אמלה (דומדמניות הודיות)
• 200 גרם מלח
• 2 כפות אבקת כורכום
• 3 כפות אדום אבקת צ'ילי
• 1 כף זרעי חרדל
• 1 כף Asafoetida (Hing)
• 1 כף סוכר (אופציונלי)
• 500 מ"ל שמן חרדל

הוראות

1. מתחילים בשטיפה יסודית של האמלה וטפיחה יבשה עם מטלית נקייה. לאחר ייבוש, חתכו כל אמלה לרבעים והסר את הגרעינים.

2. בקערת ערבוב גדולה משלבים את חתיכות אמלה עם מלח, אבקת כורכום ואבקת צ'ילי אדום. מערבבים היטב כדי להבטיח שהאמלה מצופה היטב בתבלינים.

3. מחממים שמן חרדל במחבת עם תחתית כבדה עד שהוא מגיע לנקודת העישון. הניחו לו להתקרר מעט לפני שיוצקים אותו על תערובת אמלה.

4. הוסף זרעי חרדל ואסאפוטידה לתערובת, ולאחר מכן מערבבים שוב לאיחוד אחיד.

5. מעבירים את העמלה לצנצנת אטומה, אוטמים היטב. אפשר לאצ'אר להשרות לפחות יומיים עד שלושה תחת השמש לשיפור הטעם. לחלופין, אתה יכול לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.

6. תהנה מהאמלה אחר תוצרת בית שלך כמלווה חריף ובריא לארוחות שלך!

אמלה אחר זה לא רק מענג את החך אלא גם מציע יתרונות בריאותיים רבים, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת לתזונה שלך.