તવા પનીર

2-3 TBSP તેલ
1 TSP જીરું
2 NOS. લીલી એલચી
2-3 નંગ. લવિંગ
2-4 NOS. કાળા મરી
1/2 ઇંચ તજ
1 નંગ. ખાડી પર્ણ
3-4 મધ્યમ કદની ડુંગળી
1 ઇંચ આદુ
7-8 લવિંગ લસણ
5-6 નંગ. ધાણાની દાંડી
1/4 TSP હળદર પાવડર
1 TSP મસાલેદાર લાલ મરચું પાવડર
1 TSP કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
1 TSP. ધાણા પાવડર
1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
1/2 ટીસ્પૂન કાળું મીઠું
જરૂરી ગરમ પાણી, કેપ્સિકમ
3 મધ્યમ કદના ટામેટાં
2-3 NOS. લીલા મરચાં
મીઠું સ્વાદ માટે
2-3 નંગ. કાજુ
ગરમ પાણી 100-150 એમએલ ગરમ પાણી, જરૂરી પાણી

બેઝ ગ્રેવી બનાવવા માટે એક પેનને ઉંચી આંચ પર સેટ કરો અને તેમાં તેલ ઉમેરો, તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આખા મસાલા અને કાતરી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર હલાવો. આગળ આદુ, લસણ અને ધાણાની દાંડી ઉમેરો, હલાવો અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, નિયમિત સમયાંતરે હલાવતા રહો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી, આગને ધીમી કરો અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો અને મસાલાને બળી ન જાય તે માટે તરત જ ગરમ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો. આગળ ગરમ પાણી સાથે કેપ્સીકમ, ટામેટાં, લીલા મરચાં, મીઠું અને કાજુ ઉમેરી, ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. એકવાર ટામેટાં બફાઈ જાય પછી, ફ્લેમ બંધ કરો અને ગ્રેવીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો, ગ્રેવી ઠંડી થઈ જાય પછી તમે જો તમે ઇચ્છો તો આખા મસાલામાંથી થોડો ભાગ કાઢી શકો છો, પછી ગ્રેવીને મિક્સર ગ્રાઇન્ડર બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો, બ્લેન્ડ કરો. ગ્રેવી બારીક. તવા પનીર માટે તમારી બેઝ ગ્રેવી તૈયાર છે.

2 ચમચી + 1 ટીસ્પૂન ઘી
1 ટીસ્પૂન જીરું
2 મધ્યમ કદના ડુંગળી
1 ઇંચ આદુ
2-3 નંગ. લીલા મરચાં
1/4 ટીસ્પૂન હળદર પાઉડર
1 ટીસ્પૂન કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર
જરૂરી ગરમ પાણી
1 મધ્યમ કદની ડુંગળી
1 મધ્યમ કદનું કેપ્સીકમ
250 ગ્રામ પનીર
એક મોટો ચપટી ગરમ મસાલો
એક મોટી ચપટી કસુરી મેથી
li>મોટી મુઠ્ઠીભર તાજી કોથમીર
25 ગ્રામ પનીર
નાની મુઠ્ઠીભર તાજી કોથમીર

એક તવાને સરસ રીતે ગરમ કરો અને એક વખત 2 ચમચી ઘી ઉમેરો ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બરાબર હલાવી મધ્યમ તાપ પર ડુંગળી આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. વધુમાં હળદર પાવડર અને કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો, હલાવો અને પછી તમે અગાઉ બનાવેલી ગ્રેવી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો, જો ગ્રેવી ખૂબ સુકાઈ જાય તો ગરમ પાણી ઉમેરો. એકવાર તમે ગ્રેવીને 10 મિનિટ માટે રાંધી લો પછી, એક અલગ પેનમાં, 1 ચમચી ઘી ઉમેરો અને તેને સરસ રીતે ગરમ કરો, પછી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો, 30 સેકન્ડ માટે ઊંચી આંચ પર ટૉસ કરો અને પછી તેને ગ્રેવીમાં ઉમેરો. એકવાર તમે ગ્રેવીમાં ઉછાળેલી શાકભાજી ઉમેરી લો, પછી પાસાદાર પનીર, ગરમ મસાલો, કસુરી મેથી, એક મોટી મુઠ્ઠી તાજી કોથમીર અને છીણેલું પનીર ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને મસાલા માટે સ્વાદ અને તે મુજબ એડજસ્ટ કરો. થોડી મુઠ્ઠી તાજી કોથમીર છાંટો અને તમારું તવા પનીર તૈયાર છે, ગરમાગરમ રૂમલી રોટી સાથે સર્વ કરો.