તૈયારીનો સમય: 15-20 મિનિટ (આરામ કરવાનો સમય સિવાય)
રસોઈનો સમય: 35-40 મિનિટ
પીરસે છે: 4-5 લોકો

પાણીપુરી મસાલો

સામગ્રી:
જીરું | જીરા 1 ટીબીસ્પૂન
કાળા મરીના દાણા | કાલી મિર્ચ 1/2 ટીસ્પૂન
લવિંગ | લૉંગ 3 NOS.
તજ | દાલચીની 1 ઇંચ
સૂકી મેંગો પાઉડર | आमचूर नमक 1 ટીબીસ્પૂન
કાળું મીઠું | કાલા નામક 1 ટીબીએસપી
મીઠું | नमक 1/2 ટીએસપી

પાણી

સામગ્રી:
મિન્ટ | પુદીના 2 કપ (પેક્ડ)
તાજા ધાણા | हरा धनिया 1 કપ (પેક્ડ)
આદુ | અદરક 1 ઇંચ (કાતરી)
લીલા મરચા | ગ્રી માર્ચ 7-8 NOS.
આમલીનો પલ્પ | ઇમલીનો પલ્પ 1/3 કપ
ગોળ | ગુડ 2 ચમચી
પાણી પુરી મસાલા | પાણી સંપૂર્ણ मसाला
પાણી | પાણી 500 ML
ICE CUBES | આઈસ ક્યુબ્સ 2-3 NOS.
પાણી | પાણી 1 લીટર

આમલીની ચટણી

સામગ્રી:
તારીખો | ખજૂર 250 ગ્રામ (બીજ વિનાનું)
TAMARIND | ઇમલી 75 ગ્રામ (સીડલેસ)
ગોળ | ગુડ 750 ગ્રામ
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર | કશ્મીરી લાલ મિર્ચ 1 ચમચી
જીરું પાઉડર | જીરા નમ 1 ટીબીએસપી
કાળું મીઠું | काला नमक 1 ટીસ્પૂન
આદુ પાઉડર | 1/2 ટીસ્પૂન
કાળા મરી પાઉડર | કાલી મિર્ચ નમક એ પિંચ
મીઠું | નમક માટે સ્વાદ
પાણી | પાણી 1 લીટર

પુરી

સામગ્રી:
કરકરા આતા | કરકરા આટા 3/4 કપ
બારીક રવા | बारीक रवा 1/4 કપ
પાપડ ખાર | पापड़ खार 1/8 ટીએસપી
પાણી | પાણી 1/3 કપ + 1 ટીબીએસપી

એસેમ્બલી:

પુરી | સંપૂર્ણ
પલાળેલી બૂંદી | સોક્ડ બૂંદી
સ્પ્રાઉટ્સ | મુંગ
મસાલા બટાકા | मसाले वाले आलू
RAGDA | રगड़ा
નાયલોન સેવ | નાયલૉન સેવ
TAMARIND CHUTNEY | મીઠું ચટણી
પાની | પાણી