શાકભાજી અને સુગંધ:

મસાલા માટે:

8 કપ પાણીને ઉકળવા માટે લાવો પછી ગરમી બંધ કરો. જાડાઈના આધારે ચોખાના નૂડલ્સને 2-8 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ખાણ મધ્યમ જાડું હતું અને તેમાં લગભગ 5 મિનિટનો સમય લાગ્યો
નૂડલ્સને વધુ રાંધશો નહીં, અન્યથા, જ્યારે તમે તેને ફ્રાય કરશો ત્યારે તે ચીકણા થઈ જશે. તમે તેને ચકાસવા માટે એક ડંખ આપી શકો છો. નૂડલ્સ કેન્દ્રમાં થોડા ચાવવાવાળા હોવા જોઈએ

નૂડલ્સને પાણીમાંથી દૂર કરો અને તેને કૂલિંગ રેક પર ફેલાવો. બાકીની ગરમી વધારાની ભેજને બાષ્પીભવન કરવામાં મદદ કરે છે. કાદવવાળું અને ચીકણું નૂડલ્સ ટાળવાની આ ચાવી છે. નૂડલ્સને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરશો નહીં કારણ કે તે વધુ પડતો ભેજ લાવશે અને નૂડલ્સ કડાઈ પર ખરાબ રીતે ચોંટી જશે.

ચાર સૂઈને પાતળી કાપો; ઝીંગાને ચપટી મીઠું અને સ્વાદ માટે થોડી કાળા મરી સાથે પીસીને; 2 ઈંડાં તોડી નાખો અને જ્યાં સુધી તમને કોઈ સ્પષ્ટ ઈંડાનો સફેદ રંગ ન દેખાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે હરાવશો; ઘંટડી મરી, ગાજર, ડુંગળીને જુલિયન બનાવો અને લસણના છીણને 1.5 ઇંચ લાંબા કાપી લો. અમે રાંધીએ તે પહેલાં, એક બાઉલમાં ચટણીની બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

ગરમીને વધુ પર ફેરવો અને તમારી ગરમ ધૂમ્રપાન સુધી wok. થોડા ચમચી તેલ ઉમેરો અને નોનસ્ટીક લેયર બનાવવા માટે તેને ફરતે ફેરવો. ઇંડામાં રેડો અને તે સેટ થવાની રાહ જુઓ. પછી ઇંડાને મોટા ટુકડા કરી લો. ઈંડાને બાજુ પર ધકેલી દો જેથી તમારી પાસે ઝીંગા સીરવા માટે જગ્યા હોય. કડાઈ ખૂબ ગરમ છે, ઝીંગાને ગુલાબી થવામાં માત્ર 20 સેકન્ડ લાગે છે. ઝીંગાને બાજુ પર દબાણ કરો અને સ્વાદને ફરીથી સક્રિય કરવા માટે ઉચ્ચ ગરમી પર 10-15 સેકન્ડ માટે ચાર સિયુને ટૉસ કરો. બધા પ્રોટીનને બહાર કાઢો અને તેને બાજુ પર રાખો.

લસણ અને ગાજરની સાથે એ જ કડાઈમાં વધુ 1 ચમચી તેલ ઉમેરો. તેમને ઝડપથી હલાવો અને પછી નૂડલ્સ ઉમેરો. નૂડલ્સને થોડી મિનિટો માટે ઉંચી ગરમી પર ફ્લુફ કરો.

લસણના છીણ સિવાયના તમામ શાકભાજી સાથે ચટણી ઉમેરો. પ્રોટીન પાછું wok માં દાખલ કરો. સ્વાદ સારી રીતે જોડાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે ઝડપથી હલાવો. એકવાર તમને સફેદ ચોખાના નૂડલ્સ ન દેખાય તે પછી, લસણના ચાઈવ્સ ઉમેરો અને તેને આખરી ટોસ આપો.

પીરસતા પહેલા, હંમેશા સ્વાદને સમાયોજિત કરવા માટે તેનો સ્વાદ આપો. મેં અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, વિવિધ બ્રાન્ડ કરી પાવડર, કરી પેસ્ટ અને સોયા સોસ પણ સોડિયમ સ્તરમાં બદલાઈ શકે છે.