સામગ્રી

ડૂબકી ચટણી માટે:
¼ કપ શેરડી અથવા સફેદ સરકો
1 ચમચી ખાંડ
1 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી શલોટ અથવા લાલ ડુંગળી
સ્વાદ માટે પક્ષીની આંખના મરચાં, સમારેલ
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

ભજિયા માટે:
8 ઔંસ ઝીંગા (નોંધ જુઓ)
1 પાઉન્ડ કબોચા અથવા કેલાબાઝા સ્ક્વોશ જુલીયન
1 મીડીયમ ગાજર જુલીયન
1 નાની ડુંગળી પાતળી કાપેલી
1 કપ કોથમીર (દાંડી અને પાંદડા) સમારેલી
સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં 1 ચમચી કોશેર મીઠું વાપર્યું; ટેબલ મીઠું માટે ઓછું વાપરો)
સ્વાદ માટે મરી
1 કપ ચોખાનો લોટ પેટા: મકાઈનો લોટ અથવા બટાકાનો લોટ
2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
1 ચમચી ફિશ સોસ
¾ કપ પાણી
કેનોલા અથવા તળવા માટે અન્ય વનસ્પતિ તેલ

સૂચનો

એક બાઉલમાં વિનેગર, ખાંડ, શૉલોટ અને મરચાંને ભેળવીને ડીપિંગ સોસ બનાવો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
1. એક મોટા બાઉલમાં સ્ક્વોશ, ગાજર, ડુંગળી અને કોથમીર ભેગું કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. તેમને એકસાથે ટોસ કરો.
2. ઝીંગાને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો.
3. ચોખાનો લોટ, બેકિંગ પાવડર, ફિશ સોસ અને ¾ કપ ભેળવીને બેટર બનાવો પાણી.
4. તેને શાકભાજી પર રેડો અને તેને એકસાથે ફેંકી દો.
5. એક ઈંચ તેલ સાથે સ્કીલેટને વધુ ગરમી પર સેટ કરો.
6. લગભગ ½ કપ ફેલાવો. મિશ્રણને મોટા ચમચી અથવા ટર્નર પર, પછી તેને ગરમ તેલમાં સ્લાઇડ કરો.
7. દરેક બાજુને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમને કાગળના ટુવાલ પર નાખો.