શાલજમ કા ભરતા
શાલજામ કા ભરતા રેસીપી
આ આરામદાયક વાનગી શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ગરમ થવા માટે યોગ્ય છે, જેમાં સુગંધિત મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત સલગમના અનોખા સ્વાદને દર્શાવવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- શાલજામ (સલગમ) 1 કિલો
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ચમચી
- વોટર 2 કપ
- રસોઈ તેલ ¼ કપ
- ઝીરા (જીરું) 1 ટીસ્પૂન
- અદ્રાક લેહસન (આદુ લસણ) 1 ચમચો વાટેલું
- હરી મિર્ચ (લીલું મરચું) સમારેલ 1 ચમચો
- પ્યાઝ (ડુંગળી) 2 મીડીયમ સમારેલી
- તમતાર (ટામેટાં) બારીક સમારેલા 2 માધ્યમ
- ધાનિયા પાવડર (ધાણા પાવડર) 2 ચમચી
- કાલી મિર્ચ (કાળી મરી) છીણેલી ½ ટીસ્પૂન
- લાલ મિર્ચ પાવડર (લાલ મરચું પાવડર) 1 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે
- હલ્દી પાવડર (હળદર પાવડર) ½ ટીસ્પૂન
- માતર (વટાણા) ½ કપ
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું ½ ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ માટે
- હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) મુઠ્ઠીભર સમારેલી
- ગરમ મસાલા પાવડર ½ ટીસ્પૂન
- હરી મિર્ચ (લીલું મરચું) કાપેલું (ગાર્નિશ માટે)
- હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલા (ગાર્નિશ માટે)
દિશાઓ:
- સલગમને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરો.
- એક કડાઈમાં, સલગમ, ગુલાબી મીઠું અને પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો. સલગમ કોમળ (લગભગ 30 મિનિટ) અને પાણી સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ધીમા તાપે વરાળથી રાંધો.
- આંચ બંધ કરો અને મેશરની મદદથી સારી રીતે મેશ કરો. બાજુ પર રાખો.
- એક કડાઈમાં રસોઈ તેલ અને જીરું ઉમેરો. છીણેલું આદુ લસણ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ સાંતળો.
- ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 4-5 મિનિટ સુધી રાંધો.
- બારીક સમારેલા ટામેટાં, ધાણા પાવડર, કાળા મરીનો ભૂકો, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને વટાણા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 6-8 મિનિટ સુધી રાંધો.
- છૂંદેલા સલગમનું મિશ્રણ ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું એડજસ્ટ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને ધીમી આંચ પર જ્યાં સુધી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો (લગભગ 10-12 મિનિટ).
- ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- પીરસતાં પહેલાં કાપેલા લીલા મરચાં અને તાજા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. તમારા સ્વાદિષ્ટ શાલજમ કા ભરતાનો આનંદ માણો!