બીન્સ:
-300 ગ્રામ સૂકા પિન્ટો બીન્સ રાતભર પલાળીને
-150 ગ્રામ આરક્ષિત બીન પ્રવાહી

ચીલી પેસ્ટ:
-20 ગ્રામ સૂકો એન્કો અથવા લગભગ 3 મરચાં
-20 ગ્રામ સૂકા ગુઆજિલો અથવા લગભગ 3 મરચાં
-20 ગ્રામ સૂકા પેસિલા અથવા લગભગ 3 મરચાં
-600 ગ્રામ બીફ સ્ટોક અથવા 2.5 કપ (+ મરચાંને ડિગ્લાઝ કરવા માટે થોડું વધારે )

BEEF:
-2lbs બોનલેસ શોર્ટ્રીબ્સ

ચીલી બેઝ:
-1 લાલ ડુંગળી
-1 પોબ્લાનો
-4-5 લવિંગ લસણ, આશરે સમારેલી
-3-4 ટીબીએસપી ઓલિવ તેલ
-2 ગ્રામ ચિલી ફ્લેક અથવા 1/2 ઇશ ટીસ્પૂન
-20 ગ્રામ મરચાંનો પાવડર અથવા 2.5 ચમચી
> -20 ગ્રામ પૅપ્રિકા અથવા 3 ટીસ્પૂન
-12 ગ્રામ જીરું અથવા 1.5 ચમચી
-10 ગ્રામ કોકો પાવડર અથવા 4 ચમચી
-28 ઔંસ કચડી ટોમ્સ કરી શકો છો
-28 ઔંસ પાસાદાર ટુકડા કરી શકો છો, ડ્રેઇન કરી શકો છો
-850 ગ્રામ રાંધેલા કઠોળ અથવા લગભગ 4.5 કપ
-150 ગ્રામ બીન પ્રવાહી અથવા લગભગ 2/3 કપ

સીઝનિંગ:
-30 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર અથવા 2.5 ચમચી
-20 ગ્રામ ગરમ ચટણી અથવા 1.5 ટીસ્પૂન
-20 ગ્રામ વર્સેસ્ટરશાયર અથવા 1.5 ટીસ્પૂન
-40 ગ્રામ સાઇડર વિન અથવા 1/8 કપ
-15 ગ્રામ મીઠું અથવા 2.5 ચમચી

સ્વાદ માટે અંતિમ સીઝનિંગ (જો જરૂરી હોય તો ):
-બ્રાઉન સુગર
-ગરમ ચટણી
-સાઈડર વિન
-મીઠું

1. કઠોળને 1 કિલો પાણી સાથે 25 મિનિટ માટે પ્રેશર પર રાંધો (અથવા નરમ પણ મજબૂત થાય ત્યાં સુધી). બીન પ્રવાહી અનામત રાખો.
2. 5-10 મિનિટ માટે 450 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિલ્સ ટોસ્ટ કરો
3. શોર્ટ્રીબ્સને 1-2 ઇંચના ટુકડામાં કાપી લો પછી શીટ ટ્રે પર સ્થિર કરો (લગભગ 15 મિનિટ)
4. ખેંચો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી મરચાં અને બીજ દૂર કરો
5. મરચાંની પેસ્ટ બનાવવા માટે 600 ગ્રામ બીફ સ્ટોક સાથે મરચાંને ભેળવો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો
6. શોર્ટ્રીબ્સને 15 મિનિટ માટે ફ્રીઝ કર્યા પછી, ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને, શોર્ટ્રીબ્સને 2 બેચમાં પ્રોસેસ કરો (પલ્સ જ્યાં સુધી ગોમાંસ વિડિયોમાં જેવું ન દેખાય ત્યાં સુધી)
7. ગ્રાઉન્ડ મીટને શીટ ટ્રે પર શીટ પર દબાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 3-5 મિનિટ સુધી અથવા સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (સમય તમારા બ્રોઈલર પર નિર્ભર રહેશે)< br> 8. સારી રીતે બ્રાઉન થયા પછી, માંસને તોડી નાખો (હું હાથ વડે હાથ વડે ભલામણ કરું છું, પણ તમે કરો છો)
9. એક મોટા હેવી બોટમવાળા વાસણમાં, તેલમાં ડુંગળી અને પોબ્લાનો ઉમેરો. 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો
10: જ્યારે ડુંગળી અને પોબ્લેનો નરમ થવા લાગે ત્યારે તેમાં લસણ અને ત્યારબાદ ચીલી ફ્લેક, ચિલી પાવડર, પૅપ્રિકા, જીરું, કોકો પાવડર નાખો. ભેગું કરવા માટે જગાડવો અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ખીલવા દો
11. બીફ સ્ટોકના સ્પ્લેશ સાથે ડિગ્લાઝ કરો
12. છીણેલા અને ડ્રેઇન કરેલા પાસાદાર ટામેટાં અને તમે અગાઉ બનાવેલી મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. હલાવો
13. છીણેલી ટૂંકી પાંસળી ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે હલાવો
14. પોટ પર ઢાંકણ મૂકો અને 275-ડિગ્રી ઓવનમાં 90 મિનિટ માટે લોડ કરો
15. 90 મિનિટ પછી, બ્રાઉન સુગર, ગરમ ચટણી ઉમેરો, વર્સેસ્ટરશાયર, સાઇડર વિન, મીઠું, રાંધેલા કઠોળ + 150 ગ્રામ બીન પ્રવાહી અને હળવા હાથે હલાવો
16. કારામેલાઇઝ કરવા અને ઘટાડવા માટે 45 મિનિટ માટે ઢાંકેલા 325-ડિગ્રી ઓવનમાં પાછા લોડ કરો
17. 45 મિનિટ પછી, સ્વાદ અને સ્વાદ માટે તમારી અંતિમ સીઝનીંગ ઉમેરો (મીઠું, બ્રાઉન સુગર, સાઇડર વિનેગર, હોટ સોસ)

તમને ગમે તેમ ગાર્નિશ કરો. વાસ્તવિક ખરાબ છોકરા મરચાં માટે, મને વાપરવું ગમે છે...
-ટોર્ટિલા ચિપ્સ
-કાપેલા શાર્પ એજ્ડ ચેડર
-કાતરી લીલા ડુંગળી
-ખાટી ક્રીમ

ક્લિફ નોટ્સ મરચાની વિવિધતા:
ચૉર્ટ્રિબ્સની જગ્યાએ
2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ચક 80-20

ચિલી પ્યુરીની જગ્યાએ
600 ગ્રામ બીફ સ્ટોક (જ્યારે તમે ટામેટાં ઉમેરો છો)
વધારાના 10 ગ્રામ ચિલી પાવડર અને પૌરી
એડોબોમાં 2 સમારેલા મરચા

રાંધેલા કઠોળને બદલે
તમારી પસંદગીના બીનના 2 ડબ્બા, ડબ્બામાં 125 ઇશ ગ્રામ પ્રવાહી.