સામગ્રી:

પોપડા માટે:
1½ કપ (190 ગ્રામ) લોટ
1/4 કપ (50 ગ્રામ) પાઉડર ખાંડ
1 ઈંડું< br>1/2 કપ (115 ગ્રામ) માખણ
1/4 ચમચી મીઠું
1 ચમચી વેનીલા અર્ક

ભરવા માટે:
3/4 કપ (150 ગ્રામ) ખાંડ
2 ઈંડા
3 ઈંડાની જરદી
1/4 ચમચી મીઠું
1/2 કપ (120ml) હેવી ક્રીમ
1/2 કપ (120ml) તાજા લીંબુનો રસ
2 લીંબુમાંથી લીંબુનો ઝાટકો
/p>

દિશાઓ:
1. પોપડો બનાવો: ફૂડ પ્રોસેસરમાં લોટ, ખાંડ અને મીઠું પ્રોસેસ કરો. પછી ક્યુબ બટર અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી ક્રમ્બ્સ ન બને. ઇંડા અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો, કણક બને ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો. વધારે મિક્સ ન કરો.
2. કણકને કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો, એક બોલમાં પૅટ કરો અને ડિસ્કમાં ફ્લેટ કરો. પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. કણકને હળવા લોટવાળા બોર્ડ પર મૂકો, કણકની ટોચ પર ધૂળ નાખો અને લગભગ 1/8 ઇંચ જાડા કણકને બહાર કાઢો. કણકને 9-ઇંચ (23-24cm) પાઇ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પેસ્ટ્રીને તમારા પાનની નીચે અને ઉપરની બાજુએ સરખી રીતે દબાવો. વધારાના કણકને પાનની ટોચ પરથી કાપી નાખો. ધીમેધીમે કાંટો વડે પોપડાના તળિયે વીંધો. 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં ટ્રાન્સફર કરો.
3. આ દરમિયાન ભરણ બનાવો: એક મોટા બાઉલમાં ઈંડા, ઈંડાની જરદી અને ખાંડ નાંખો. લીંબુનો ઝાટકો, લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ભેગા થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હેવી ક્રીમ ઉમેરો અને ભેગું થાય ત્યાં સુધી ફરી હલાવો. બાજુ પર રાખો.
4. ઓવનને 350F (175C) પર પ્રીહિટ કરો.
5. બ્લાઇન્ડ બેકિંગ: કણક પર ચર્મપત્ર કાગળ દોરો. સૂકા કઠોળ, ચોખા અથવા પાઇ વજન સાથે ભરો. 15 મિનિટ માટે બેક કરો. વજન અને ચર્મપત્ર કાગળ દૂર કરો. બીજી 10-15 મિનિટ માટે અથવા પોપડો થોડો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ઓવન પર પાછા ફરો.
6. તાપમાન ઘટાડીને 300F (150C).
7. જ્યારે પોપડો હજુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય, ત્યારે પેસ્ટ્રી કેસમાં મિશ્રણ રેડવું. 17-20 મિનિટ માટે અથવા ફિલિંગ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
8. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.