સામગ્રી:

• સાબુદાણા | સાબૂદાના 1 કપ
• પાણી | પાણી 1 કપ
• મગફળી | મૂંગફલી 3/4 કપ
• જીરું | સાબુત જીરા 1 ટીસ્પૂન
• લીલા મરચા | हरी મિર્ચ 2-3 NOS. (કચડી)
• લીંબુનો રસ | 1/2 નંગનો નીંબૂ का रस.
• ખાંડ | શક્કર 1 ટીબીએસપી
• મીઠું | નમક તો સ્વાદ (આપ સેંધા નમક કા ભી ઇસ્તેમાલ કર સકતે હૈ)
• બટાકા | આલૂ 3 મધ્યમ કદની (બાફેલી)
• તાજા ધાણા | हरा धनिया સ્મોલ હેન્ડફુલ
• કરી લીવ્સ | कड़ी पत्ता 8-10 નંબર. (કાપેલા)

પદ્ધતિ:

• સાબુદાણાને ચાળણી અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ધોઈ લો, તેનાથી છુટકારો મળશે વધારાનો સ્ટાર્ચ જે હાજર છે, તેને એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેના પર પાણી રેડો, તેને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક માટે પલાળી દો.
• સાબુદાણા પલાળ્યા પછી સરસ રીતે ફૂલી જશે અને તે તૈયાર થઈ જશે. વડા બનાવવા માટે વપરાય છે.
• હવે એક તપેલીમાં બધી મગફળી ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર શેકી લો, આ પ્રક્રિયાને અનુસરવાથી મગફળીને એક સરસ ક્રન્ચી ટેક્સચર મળશે અને તે તમારા માટે છોલીને પણ સરળ બનાવશે. તેમને. .
• તેની છાલ ઉતાર્યા પછી, ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને છાલમાંથી છૂટકારો મેળવો, તમે મગફળી પર હળવા હવાને ફૂંકીને પણ આવું કરી શકો છો.
• હવે મગફળીને એકમાં સ્થાનાંતરિત કરો ચોપર અને તેને બરછટ પીસી લો.
• મિશ્રણ બનાવવા માટે એક મોટા બાઉલમાં મગફળીની સાથે પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો, પછી વડાની બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો, તમારે તમારા હાથથી બટાકાને મેશ કરવાની જરૂર પડશે. બાઉલમાં ઉમેરતી વખતે.
• તમારા હાથ વડે બધી સામગ્રીને હળવા હાથે મિક્સ કરવાનું શરૂ કરો, એકવાર બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય પછી મિશ્રણને મેશ કરવાનું શરૂ કરો, ખાતરી કરો કે તમે હળવા છો, તમારે તેને હળવા મેશ કરવા પડશે. દરેક વસ્તુને બાંધી લો, વધુ પડતું દબાણ લગાવવાથી સાબુદાણાનો ભૂકો થઈ જશે અને તે તમારા વડની રચનાને બગાડે છે.
• તમારું મિશ્રણ તૈયાર છે કે નહીં તે જોવા માટે, તમારા હાથમાં એક ચમચી મિશ્રણ લો અને ગોળ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, જો ગોળાકાર તેનો આકાર સારી રીતે પકડી રાખે છે તો તમારું મિશ્રણ તૈયાર છે.
• વડાને આકાર આપવા માટે, તમારા હાથ પર થોડું પાણી લગાવો, એક ચમચી મિશ્રણ લો અને તેને દબાવીને ગોળ બનાવી લો. તમારી મુઠ્ઠી અને તેને ફેરવો.
• એકવાર તમે ગોળાકાર બનાવી લો, પછી તેને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે થપથપાવીને અને પ્રેશર લગાવીને પેટી આકારમાં ચપટી કરો, બધા વડાઓને તે જ રીતે આકાર આપો.
• વડાને તળવા માટે કઢાઈ અથવા ઊંડા તવામાં તેલ ગરમ કરવા માટે, તેલ સાધારણ ગરમ અથવા 175 સીની આસપાસ હોવું જોઈએ, વડાઓને કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલમાં મૂકો અને શરૂઆતની મિનિટ સુધી હલાવશો નહીં, નહીં તો વડા તૂટી શકે છે અથવા કરોળિયાને વળગી રહો.
• વડાને મીડીયમ ફ્લેમ પર ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેને કરોળિયાની મદદથી કાઢી લો અને ચાળણીમાં મૂકો જેથી કરીને બધુ વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
• તમારા ક્રિસ્પી ગરમ સાબુદાણા વડા તૈયાર છે.