શેકેલા કોળુ સૂપ

1kg / 2.2 પાઉન્ડ કોળુ
30 ml / 1 oz / 2 ટેબલસ્પૂન તેલ
મીઠું અને મરી
1 ડુંગળી
3 લવિંગ લસણ
15 ml / 1 ટેબલસ્પૂન ધાણાના બીજ
>750 ml / 25 oz / 3 કપ વેજીટેબલ સ્ટોક

ઓવનને 180C અથવા 350F પર પહેલાથી ગરમ કરો. કોળામાંથી બીજ દૂર કરો અને ફાચરના ટુકડા કરો. કોળાને શેકતી વાનગીમાં મૂકો અને 1 ટેબલસ્પૂન તેલ અને મોસમમાં મીઠું અને મરી નાખો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1-2 કલાક અથવા કોળું નરમ અને કિનારીઓ પર કારામેલાઇઝ ન થાય ત્યાં સુધી શેકવા માટે મૂકો. જ્યારે તમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો ત્યારે કોળાને ઠંડુ થવા દો. એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીના ટુકડા કરો અને પેનમાં ઉમેરો. લસણની 3 લવિંગને ક્રશ કરો અને પાતળી સ્લાઇસ કરો, પેનમાં ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. તમે ડુંગળીને રંગવા માંગતા નથી, ફક્ત તેને નરમ અને સ્પષ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. જ્યારે ડુંગળી અને લસણ રાંધતા હોય ત્યારે ત્વચામાંથી કોળાનું માંસ દૂર થાય છે. એક ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેને બાઉલમાં મૂકીને બહાર કાઢો. ડુંગળી અને લસણમાં કોથમીરના દાણા ઉમેરો, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. સ્ટોકના 2 કપમાં રેડો, છેલ્લો કપ અનામત રાખો, અને જગાડવો. બ્લેન્ડરમાં સ્ટોક મિશ્રણ રેડવું અને કોળું સાથે ટોચ. જ્યાં સુધી ગઠ્ઠો ન હોય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. જો તમે સૂપને વધુ પાતળો સુસંગત બનાવવા માંગતા હો, તો વધુ સ્ટોક ઉમેરો. બાઉલમાં રેડો, ક્રીમ અને પાર્સલીથી ગાર્નિશ કરો અને ક્રસ્ટી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.