સામગ્રી:
● સફેદ માતર (સૂકા સફેદ વટાણા) 250 ગ્રામ
● પાણી જરૂર મુજબ
● હલ્દી (હળદર) પાવડર ½ ટીસ્પૂન
● જીરા (જીરું) ) પાઉડર ½ ટીસ્પૂન
● ધાણા (ધાણા) પાવડર ½ ટીસ્પૂન
● સોનફ (વરિયાળી) પાવડર ½ ટીસ્પૂન
● આદુ 1 ઇંચ (જુલિન કરેલ)
● તાજી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)

પદ્ધતિ:
• મેં સફેદ વટાણાને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખ્યા છે, પાણી કાઢી નાખો અને નવશેકા પાણીથી ધોઈ લો.
• મધ્યમ તાપ પર કૂકર સેટ કરો, ઉમેરો પલાળેલા સફેદ વટાણાને માતરની સપાટી ઉપર 1 સેમી સુધી પાણી ભરો.
• આગળ હું પાઉડર મસાલો, મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે હલાવીશ, ઢાંકણ બંધ કરી દઈશ અને ધીમી આંચ પર 1 સીટી વગાડવા માટે પ્રેશર કુક કરીશ, વધુ ગરમી ઓછી કરો અને મધ્યમ ધીમી આંચ પર 2 સીટી માટે પ્રેશર કુક કરો.
• સીટી વાગ્યા પછી, તાપ બંધ કરો અને પ્રેશર કૂકરને કુદરતી રીતે દબાવવા દો, આગળ ઢાંકણ ખોલો અને હાથ વડે મેશ કરીને તેની પૂર્ણતા તપાસો.
• આગળ આપણે રગડા બનાવવાની જરૂર છે, તે માટે ચાલુ રાખો. ઢાંકણ વગર પ્રેશર કૂકરમાં રાંધવા માટે, ફ્લેમ ચાલુ કરો અને તેને બોઇલ પર લાવો, એકવાર તે ઉકળે, બટાકાની માશરનો ઉપયોગ કરો અને થોડા ટુકડાને અકબંધ રાખીને તેને હળવા હાથે મેશ કરો.
• સ્ટાર્ચને રાંધો. વતન છૂટે છે અને તે સુસંગતતામાં જાડું બને છે.
• આદુ જુલિયન અને તાજી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો, એકવાર હલાવો. રગડો તૈયાર છે, પછી વાપરવા માટે તેને બાજુ પર રાખો.

એસેમ્બલી:
• ક્રિસ્પી આલૂ પેટીસ
• રગડા
• મેથીની ચટણી
• લીલી ચટણી
• ચાટ મસાલો
• આદુ જ્યુલિયન
• સમારેલી ડુંગળી
• સેવ