પંજાબી આલુ ચટણી
- બટાકાની ભરણ તૈયાર કરો:
-રંધવાનું તેલ 3 ચમચી
-હરી મિર્ચ (લીલું મરચું) સમારેલ 1 ચમચો
-અદ્રક લેહસન પેસ્ટ (આદુ લસણની પેસ્ટ) 1 અને ½ ચમચી
-સાબુત ધનિયા (ધાણા) શેકેલા અને છીણેલા 1 ચમચા
-ઝીરા (જીરા) શેકેલા અને છીણેલા 1 ચમચી
-હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ચમચી અથવા સ્વાદ અનુસાર
-હલ્દી પાવડર (હળદર પાવડર) 1 ટીસ્પૂન
-લાલ મિર્ચ પાવડર (લાલ મરચું પાવડર) 1 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે
-આલુ (બટાકા) બાફેલા 4-5 મધ્યમ
-મટર (વટાણા) બાફેલા 1 કપ - લીલી ચટણી તૈયાર કરો:
-પોદીના (ફૂદીનાના પાન) 1 કપ
-હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) ½ કપ
-લેહસન (લસણ) 3-4 લવિંગ
-હરી મિર્ચ (લીલા મરચાં) 4-5
-ચણા (શેકેલા ગ્રામ) 2 ચમચી
-ઝીરા (જીરું) 1 ચમચી
-હિમાલયન ગુલાબી મીઠું ½ ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ
-લીંબુનો રસ 2 ચમચી
-પાણી 3-4 ચમચી - તૈયાર કરો મીઠી ઇમલી કી ચટણી:
-ઇમલીનો પલ્પ (આંબલીનો પલ્પ) ¼ કપ
-આલુ બુખારા (સૂકા આલુ) પલાળેલા 10-12
-ખાંડ 2 ચમચી
-સોંથ પાવડર (સૂકા આદુ પાવડર) ½ ટીસ્પૂન
-કાલા નમક (કાળું મીઠું) ¼ ચમચી
-ઝીરા પાવડર (જીરા પાવડર) 1 ચમચી
-લાલ મિર્ચ પાવડર (લાલ મરચું પાવડર) ¼ ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ માટે
-પાણી ¼ કપ - સમોસા લોટ તૈયાર કરો:
-મેડા (બધા હેતુનો લોટ) ચાળીને 3 કપ
-હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે
-અજવાઈન (કેરમ સીડ્સ) ½ ટીસ્પૂન
-ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) ¼ કપ
-હૂંફાળું પાણી 1 કપ અથવા જરૂર મુજબ - નિર્દેશો:
બટાકાની ભરણ તૈયાર કરો:
-એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, રસોઈ તેલ, લીલા મરચાં, આદુ લસણની પેસ્ટ, ધાણાજીરું ઉમેરો જીરું, ગુલાબી મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે રાંધો.
-બટેટા, વટાણા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મેશરની મદદથી સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1- પકાવો. 2 મિનિટ.
-ઠંડી થવા દો.
ગ્રીન ચટણી તૈયાર કરો:...
-તૈયાર મીઠી ઇમલી કી ચટણી સાથે સ્ક્વિઝ ડ્રોપર ભરો અને તેને તળેલા સમોસામાં ઠીક કરો અને સર્વ કરો!