મેરીનેશન માટે: એક બાઉલમાં પનીર, સ્વાદાનુસાર મીઠું, સરસવનું તેલ, ડેગી લાલ મરચું પાવડર, એક ચપટી હિંગ નાખીને સારી રીતે મેરીનેટ કરો. લીલી ઘંટડી મરી, લાલ ઘંટડી મરી, ડુંગળી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

હંગ દહીંના મિશ્રણ માટે: એક બાઉલમાં, હંગ દહીં, મેયોનીઝ, ડેગી લાલ મરચું પાવડર, એક ચપટી હિંગ અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. . એક ચપટી જીરું પાવડર, સ્વાદાનુસાર મીઠું, શેકેલા ચણાનો લોટ નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. મેરીનેટ કરેલા પનીર મિશ્રણને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

કણક માટે: એક બાઉલમાં, રિફાઈન્ડ લોટ ઉમેરો. આખા ઘઉંનો લોટ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, દહીં અને પાણી. અર્ધ નરમ કણક ભેળવો. ઘી ઉમેરીને ફરીથી બરાબર મસળી લો. તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 10 મિનિટ આરામ કરો.

મસાલા માટે: એક બાઉલમાં કાળી ઈલાયચી, લીલી ઈલાયચી, કાળા મરીના દાણા, લવિંગ અને કોથમીર ઉમેરો. તેમાં જીરું, વરિયાળી, સ્વાદાનુસાર મીઠું, સુકી મેથીના પાન, સૂકા ફુદીનાના પાન ઉમેરો.

સલાડ માટે: એક બાઉલમાં કાપેલી ડુંગળી, લીલું મરચું, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લીંબુનો રસ નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.

પનીર ટિક્કા માટે: મેરીનેટ કરેલા શાકભાજી અને પનીરને સ્કીવર કરો અને ઉપયોગમાં ન આવે ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. ગ્રીલ તવા પર ઘી ગરમ કરો, જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર પનીર ટિક્કાને ગ્રીલ તવા પર શેકી લો. ઘી લગાવીને ચારે બાજુથી પકાવો. રાંધેલા ટિક્કાને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધુ ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો.

રોટલી માટે: કણકનો એક નાનો ભાગ લો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેને પાતળો રોલ કરો. એક સપાટ તવાને ગરમ કરો અને તેને બંને બાજુ શેકી લો, થોડું ઘી લગાવો અને બંને બાજુથી લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધુ ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો.

પનીર ટિક્કા રોલ એસેમ્બલ કરવા માટે: એક રોટલી લો અને સલાડને રોટલીની મધ્યમાં મૂકો. થોડી ફુદીનાની ચટણી, તૈયાર કરેલું પનીર ટિક્કા ઉમેરો, થોડો મસાલો છાંટીને રોલ અપ કરો. તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.