પનીર પુલાવ
- પનીર - 200 ગ્રામ
- બાસમતી ચોખા - 1 કપ ( પલાળેલા )
- ડુંગળી - 2 નંગ (પાતળી કાપેલી)
- જીરું - 1/2 ચમચી
- ગાજર - 1/2 કપ
- બીન્સ - 1/2 કપ
- વટાણા - 1/2 કપ
- લીલું મરચું - 4 નંગ
- ગરમ મસાલો - 1 ચમચી
- તેલ - 3 ચમચી
- ઘી - 2 ચમચી
- ફૂદીનાના પાન
- ધાણાના પાન (બારીક સમારેલા)
- ખાડી પર્ણ
- એલચી
- લવિંગ
- મરીનાં દાણા
- તજ
- પાણી - 2 કપ
- મીઠું - 1 ચમચી
- એક કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને પનીરના ટુકડાને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો
- બાસમતી ચોખાને લગભગ 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો
- પ્રેશર કૂકરને થોડું તેલ અને ઘી સાથે ગરમ કરો, આખા મસાલાને શેકી લો
- ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો
- શાક ઉમેરો અને તેને સાંતળો
- મીઠું, ગરમ મસાલા પાવડર, ફુદીનાના પાન અને કોથમીર નાખીને સાંતળો
- તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો
- પલાળેલા બાસમતી ચોખા ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર એક સીટી વગાડવા માટે પ્રેશર કુક
- ઢાંકણ ખોલ્યા વિના પુલાવને 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો
- તેને ડુંગળીના રાયતા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો