સામગ્રી

છીણેલી પેસ્ટ માટે

• 1 ઇંચ આદુ, આશરે સ્લાઇસ
• 2-4 લસણની લવિંગ
• 2 તાજી લીલી ઠંડી
• સ્વાદ મુજબ મીઠું

ગ્રેવી માટે

• 4 ચમચી ઘી
• 1 ચમચી જીરું
• 2 લવિંગ
• 1 લીલી એલચી
• તૈયાર આદુ લસણની પેસ્ટ
• 3 મધ્યમ કદની ડુંગળી, સમારેલી
• ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન દેગી લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી દહીં, ફેટેલું
• 3 માધ્યમ સાઈઝના ટામેટા, સમારેલા
• ½ કપ પાણી
• 400 ગ્રામ પનીર, ક્યુબ સાઈઝમાં કાપેલું

ગાર્નિશ માટે

< li>½ ઇંચ આદુ, જુલિયન
• કોથમીર સ્પ્રિગ
• દહીં, પીટેલું
• કસૂરી મેથી (વૈકલ્પિક) 1 ચમચી

પ્રક્રિયા

છીણેલી પેસ્ટ માટે:

મોર્ટાર પેસ્ટલમાં, આદુ, લસણ, લીલા મરચાં, સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.

ગ્રેવી માટે:

કડાઈમાં, ગરમ થાય એટલે ઘી ઉમેરો, તેમાં જીરું, લવિંગ, લીલી ઈલાયચી ઉમેરો અને સારી રીતે ચડવા દો. તૈયાર કરેલ આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે સાંતળો.

ડુંગળી ઉમેરો અને આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

હળદર, ધાણા પાવડર, ડેગી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને હાર સુધી સાંતળો. દુર્ગંધ દૂર થઈ જાય છે.

દહીં, ટામેટા ઉમેરીને સારી રીતે સાંતળો. થોડું પાણી ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે રાંધો.

મિશ્રણને હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ ગ્રેવી માટે બ્લેન્ડ કરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવીને મધ્યમ તાપ પર વધુ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. પનીર ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો.

આદું, ધાણાના ટુકડા, દહીંથી સજાવીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.