લાલ બટાકાને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપીને એક વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને પછી તેને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. એકવાર પાણી ઉકળે પછી, ગરમીને હળવા સણસણમાં ઘટાડવામાં આવે છે, અને બટાટા કાંટો નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે (એકવાર પાણી ઉકળે છે, બટાટા સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેને કદના આધારે થોડી વધારાની મિનિટ ઉકળવાની જરૂર પડશે. આકાર). અને, મારા મિત્રો, આ મહાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા બટાકા બનાવવાનું 'ગુપ્ત' પગલું છે. બ્લેન્ચિંગ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે બટાટા શેકતા પહેલા બધી રીતે સરખી રીતે રાંધવામાં આવે છે. આ રીતે, જ્યારે બટાકાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાનો સમય આવે છે, ત્યારે તમારે માત્ર એક સુંદર, ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બનાવવાની ચિંતા કરવાની જરૂર છે.

બટાકા કાંટો નરમ થઈ જાય પછી, તેમાંથી ઉકળતા પાણીને નીચોવી લો. બટાકા (બટાકાને વાસણમાં રાખવા), અને પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી બટાકા પર ઠંડા નળનું પાણી ચલાવો.

એકવાર બટાકા ઠંડા થઈ જાય, તેને એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મૂકો, કોશેર મીઠું, કાળા મરી અને તમારા મનપસંદ રસોઈ તેલ સાથે ટોસ કરો. બટાકાને એક શીટ ટ્રે પર નીચેની બાજુએ મુકો અને 375F-400F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 45-60 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી તે ઘાટા, સોનેરી બદામી રંગના ન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. યાદ રાખો, બટાટા પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે કારણ કે અમે તેમને પહેલેથી જ બ્લેન્ચ કરી દીધા છે, તેથી તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના સમય અથવા તાપમાન પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશો નહીં, પરંતુ બટાટાના રંગ પર વધુ ધ્યાન આપો. જ્યારે બટાટા ઘેરા સોનેરી બદામી રંગના હોય છે, ત્યારે તેઓ શેકાઈ જાય છે; તેટલું જ સરળ છે.

શેકેલા બટાકાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તરત જ એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બારીક સમારેલા તાજા શાક અને માખણની થોડી થપ્પીઓ સાથે ટોસ કરો. બટાકાની ગરમી ધીમેધીમે માખણને ઓગાળી દેશે, તમારા બટાકાને એક અદ્ભુત, હર્બ બટર ગ્લેઝ આપશે. આ ટૉસિંગ તબક્કા દરમિયાન, પેસ્ટો સોસ, નાજુકાઈના લસણ, પરમેસન ચીઝ, સરસવ અથવા મસાલા સહિત તમને ગમતી કોઈપણ અન્ય ફ્લેવરિંગ્સ ઉમેરવા માટે નિઃસંકોચ.