સ્પિનચ વેજીટેબલ રાઇસ રેસીપીના ઘટકો:

પાલકની પ્યુરી: (આ કુલ 1+3/4 કપ પ્યુરી બનાવે છે)
125 ગ્રામ / 4 કપ પાલકના પાન
25 ગ્રામ / 1/2 કપ કોથમીર / ધાણાના પાન અને દાંડી
1 કપ / 250 મિલી પાણી

અન્ય સામગ્રી:
1 કપ / 200 ગ્રામ સફેદ બાસમતી ચોખા (પૂરી રીતે કોગળા કરો અને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો)< br>3 ટેબલસ્પૂન રસોઈ તેલ
200 ગ્રામ / 1+1/2 કપ ડુંગળી - સમારેલી
2+1/2 ટેબલસ્પૂન / 30 ગ્રામ લસણ - બારીક સમારેલી
1 ટેબલસ્પૂન / 10 ગ્રામ આદુ - બારીક સમારેલ
1 /2 ચમચી હળદર
1/4 થી 1/2 ચમચી લાલ મરચું અથવા સ્વાદ માટે
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
150 ગ્રામ / 1 કપ ગાજર - 1/4 X 1/4 ઇંચના નાના ક્યુબ્સમાં સમારેલ
100 ગ્રામ / 3/4 કપ લીલા કઠોળ - 1/2 ઇંચ જાડા સમારેલા
70 ગ્રામ / 1/2 કપ ફ્રોઝન કોર્ન
70 ગ્રામ / 1/2 કપ ફ્રોઝન લીલા વટાણા
200 ગ્રામ / 1 કપ પાકેલા ટામેટાં - નાનું સમારેલું
સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં કુલ 1+1/2 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું છે)
1/3 કપ / 80ml પાણી (👉 પાણીની માત્રા ચોખા અને શાકભાજીની ગુણવત્તાના આધારે બદલાઈ શકે છે)
સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ (મેં 1 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેર્યો છે મને તે થોડો ખાટો ગમે છે પણ તમે કરો છો)
1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી અથવા સ્વાદ માટે
ઓલિવ તેલની ઝરમર ઝરમર (મેં ઉમેર્યું 1 ઓર્ગેનિક કોલ્ડ પ્રેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલની ચમચી)

પદ્ધતિ:

કોઈપણ અશુદ્ધિઓથી છુટકારો મેળવવા માટે પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી બાસમતી ચોખાને થોડી વાર ધોઈ લો. આ ચોખાને વધુ સારો/સ્વચ્છ સ્વાદ આપશે. પછી 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. એકવાર પલાળીને ચોખાને કાઢી લો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસી જવા માટે કોઈપણ વધારાનું પાણી કાઢી નાખવા માટે છોડી દો. કોથમીર/કોથમીર, પાલકના પાન, પાણીને પ્યુરીમાં મિક્સ કરો. પાછળથી માટે અલગ રાખો.✅ 👉 આ વાનગીને રાંધવા માટે પહોળા પાનનો ઉપયોગ કરો. એક ગરમ તપેલીમાં રસોઈ તેલ, ડુંગળી, 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર 5 થી 6 મિનિટ સુધી અથવા ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ડુંગળીમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેની ભેજ છૂટી જશે અને તેને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળશે, તેથી કૃપા કરીને તેને છોડશો નહીં. ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ ઉમેરો અને મધ્યમથી મધ્યમ તાપ પર લગભગ 2 મિનિટ સુધી સાંતળો. હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો ઉમેરીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. તેમાં સમારેલા લીલા કઠોળ, ગાજર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી સાંતળી લો. પછી તેમાં ફ્રોઝન કોર્ન, લીલા વટાણા, ટામેટાં અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. ચોખા બફાઈ જાય એટલે તવાને ઢાંકી દો. તાપ બંધ કરો. લીંબુનો રસ, 1/2 ચમચી તાજી પીસેલી કાળા મરી ઉમેરો અને તેને ખૂબ જ હળવાશથી મિક્સ કરો જેથી ચોખાના દાણા તૂટતા અટકાવી શકાય. ચોખાને વધુ ભેળવશો નહીં, નહીં તો તે મસાલા થઈ જશે. પીરસતાં પહેલાં ઢાંકણને ઢાંકીને સ્ટવ પર 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પ્રોટીનની તમારી મનપસંદ બાજુ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. આ 3 સર્વિંગ બનાવે છે.