સામગ્રી

• 1 કપ / 200 ગ્રામ બ્રાઉન દાળ (પલાળેલી/ ધોઈ નાખેલી)
• 1 કપ / 200 ગ્રામ મધ્યમ દાણા બ્રાઉન ચોખા (પલાળેલા/ ધોઈ નાખેલા)
< li>3 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ
• 2 1/2 કપ / 350 ગ્રામ ડુંગળી - સમારેલી
• 2 ટેબલસ્પૂન / 25 ગ્રામ લસણ - બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી સૂકા થાઇમ< /li>
• 1 1/2 ટીસ્પૂન કોથમીર
• 1 ટીસ્પૂન વાટેલું જીરું
• 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં 1 1/4 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું)
• 4 કપ / 900ml વેજીટેબલ બ્રોથ / સ્ટોક
• 2 1/2 કપ / 590ml પાણી
• 3 /4 કપ / 175ml પસાતા / ટામેટાની પ્યુરી
• 500 ગ્રામ / 2 થી 3 ઝુચીની - 1/2 ઇંચ જાડા ટુકડાઓમાં કાપો
• 150 ગ્રામ / 5 કપ પાલક - સમારેલી
• li>સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ (મેં 1/2 ચમચી ઉમેર્યો)
• 1/2 કપ / 20 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - બારીક સમારેલી
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી (મેં 1/2 ચમચી ઉમેર્યું )
• ઓલિવ તેલની ઝરમર ઝરમર (મેં 1 ચમચી ઓર્ગેનિક કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલ ઉમેર્યું છે)

પદ્ધતિ

1. બ્રાઉન પલાળીને મસૂરને ઓછામાં ઓછા 8 થી 10 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં રાખો. જો સમય મળે (વૈકલ્પિક). એકવાર પલાળ્યા પછી, ચોખા અને દાળને ઝડપથી કોગળા કરો અને વધારાનું પાણી કાઢી નાખવા દો.
2. ગરમ કરેલા વાસણમાં, ઓલિવ તેલ, ડુંગળી અને 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરો. ડુંગળી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર તળો. ડુંગળીમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેની ભેજ છૂટી જાય છે, તેને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરે છે, તેથી આ પગલું છોડશો નહીં.
3. ડુંગળીમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી અથવા સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો. થાઇમ, પીસેલી કોથમીર, જીરું, લાલ મરચું ઉમેરો અને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ધીમાથી મધ્યમ-ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો.
4. પલાળેલા, તાણેલા અને કોગળા કરેલા બ્રાઉન રાઈસ, બ્રાઉન દાળ, મીઠું, શાકભાજીનો સૂપ ઉમેરો , અને પાણી. સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને જોરશોરથી બોઇલમાં લાવવા માટે તાપ વધારવો. એકવાર ઉકળવા પર, આંચને મધ્યમથી ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી અથવા બ્રાઉન રાઈસ અને દાળ બફાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો, ખાતરી કરો કે તેમને વધુ રાંધવામાં ન આવે.
5. એકવાર બ્રાઉન રાઈસ અને દાળ બફાઈ જાય. , પસાટા/ટામેટાની પ્યુરી, ઝુચીની ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગરમીને મધ્યમ-ઉચ્ચ સુધી વધારવી અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે ગરમીને મધ્યમ કરો અને ઝુચીની નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાંધો.
6. વાસણને ખોલો અને સમારેલી પાલક ઉમેરો. લગભગ 2 મિનિટ સુધી પકાવો જેથી સ્પિનચ સુકાઈ જાય. તાપ બંધ કરો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કાળા મરી, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલથી ઝરમર ઝરમરથી ગાર્નિશ કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગરમ પીરસો.
7. આ એક પોટ ભાત અને દાળની રેસીપી ભોજનની તૈયારી માટે યોગ્ય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 4 દિવસ સુધી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ

• આ રેસીપી મધ્યમ દાણાના બ્રાઉન રાઈસ માટે છે. લાંબા દાણાવાળા બ્રાઉન રાઈસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો રસોઈનો સમય વ્યવસ્થિત કરો કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે.
• ડુંગળીમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળશે, તેથી તે પગલું છોડશો નહીં.
• જો સ્ટયૂની સુસંગતતા ખૂબ જાડી હોય છે, ઠંડા પાણીને બદલે તેને પાતળું કરવા માટે થોડું ઉકળતું પાણી ઉમેરો.
• રસોઈનો સમય પોટના પ્રકાર, સ્ટોવ અને ઘટકોની તાજગીના આધારે બદલાઈ શકે છે; તે મુજબ એડજસ્ટ કરવા માટે ચુકાદાનો ઉપયોગ કરો.