સામગ્રી:

• 3 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ
• 225 ગ્રામ / 2 કપ ડુંગળી - કાતરી
• 1+1/2 ટેબલસ્પૂન લસણ - બારીક સમારેલ
• 1 ટેબલસ્પૂન આદુ - બારીક સમારેલ
• 2 ટેબલસ્પૂન ટામેટા પેસ્ટ
• 1+1/2 ટીસ્પૂન પૅપ્રિકા (સ્મોક્ડ નહીં)
• 1 +1/2 ચમચી પીસેલું જીરું
• 1/2 ચમચી હળદર
• 1+1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક )
• 200 ગ્રામ ટામેટાં - એક સરળ પ્યુરીમાં બ્લેન્ડ કરો
• 200 ગ્રામ / 1+1/2 કપ આશરે. ગાજર - સમારેલા
• 200 ગ્રામ / 1+1/2 કપ લાલ ઘંટડી મરી - સમારેલા
• 2 કપ / 225 ગ્રામ પીળા (યુકોન ગોલ્ડ) બટાકા - નાના સમારેલા (1/2 ઇંચના ટુકડા)
• 4 કપ / 900 મિલી વેજીટેબલ બ્રોથ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 250 ગ્રામ / 2 કપ આશરે. ઝુચીની - સમારેલી (1/2 ઇંચના ટુકડા)
• 120 ગ્રામ / 1 કપ આશરે. લીલા કઠોળ - સમારેલી (1 ઇંચ લાંબી)
• 2 કપ / 1 (540 મિલી) કેન રાંધેલા ચણા (કાપેલા)
• 1/2 કપ / 20 ગ્રામ તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઢીલી રીતે પેક કરેલ)
• li>

ગાર્નિશ:

• સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ
• ઓલિવ તેલની ઝરમર વરસાદ

પદ્ધતિ:< /h2>

ટામેટાંને સ્મૂધ પ્યુરીમાં ભેળવીને શરૂઆત કરો. શાકભાજી તૈયાર કરો અને બાજુ પર રાખો.

એક ગરમ કરેલા પેનમાં, ઓલિવ તેલ, ડુંગળી અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને મધ્યમ તાપ પર પરસેવો. નરમ થઈ જાય પછી, સમારેલ લસણ અને આદુ ઉમેરો, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. ટમેટાની પેસ્ટ, પૅપ્રિકા, પીસેલું જીરું, હળદર, કાળા મરી અને લાલ મરચું નાખીને બીજી 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. તાજી ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી તેમાં સમારેલા ગાજર, લાલ ઘંટડી મરી, પીળા બટાકા, મીઠું અને શાકભાજીનો સૂપ ઉમેરો, ખાતરી કરો કે બધું બરાબર મિક્સ થઈ ગયું છે.

મિશ્રણને જોરશોરથી ઉકળવા માટે ગરમીમાં વધારો કરો. ઉકળતા પછી, હલાવો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો. આનાથી બટાટા ઝડપથી રાંધતા શાકભાજીને સામેલ કરતા પહેલા નરમ થવા લાગે છે.

20 મિનિટ પછી, પોટને ખોલો અને તેમાં ઝુચીની, લીલી કઠોળ અને રાંધેલા ચણા ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો, પછી ઝડપથી ઉકળવા માટે ગરમી ચાલુ કરો. ફરીથી ઢાંકી દો, મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી, અથવા જ્યાં સુધી બટાટા તમારી પસંદગી મુજબ રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી. ધ્યેય એ છે કે શાકભાજી નરમ હોય પરંતુ ચીકણું ન હોય.

અંતમાં, ખોલો અને ગરમીને મધ્યમ-ઉચ્ચ સુધી વધારવી, ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માટે બીજી 1 થી 2 મિનિટ સુધી રાંધો-ખાતરી કરો કે સ્ટયૂ પાણીયુક્ત નથી. , પરંતુ તેના બદલે જાડા. એકવાર પૂર્ણ થઈ જાય પછી, ગરમ પીરસતાં પહેલાં તાજા લીંબુના રસ, ઓલિવ તેલની ઝરમર ઝરમર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો, આદર્શ રીતે પિટા બ્રેડ અથવા કૂસકૂસ સાથે પીરસવામાં આવે છે!