ચણા ક્વિનોઆ રેસીપી ઘટકો

• 1 કપ / 190 ગ્રામ ક્વિનોઆ (લગભગ 30 મિનિટ માટે પલાળેલું)
• 2 કપ / 1 કેન (398ml કેન) રાંધેલા ચણા (લો સોડિયમ)
• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1+1/2 કપ / 200 ગ્રામ ડુંગળી
• 1+1/2 ટેબલસ્પૂન લસણ - બારીક સમારેલ (4 થી 5 લસણની લવિંગ)
• 1/2 ટેબલસ્પૂન આદુ - બારીક સમારેલ (1/2 ઇંચ આદુની ચામડી છાલેલી)
• 1/2 ટીસ્પૂન હળદર
• 1/2 ટીસ્પૂન પીસેલું જીરું
• 1/2 ટીસ્પૂન કોથમીર
• 1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
• 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં કુલ 1 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું છે જે નિયમિત મીઠા કરતાં હળવું છે)
• 1 કપ / 150 ગ્રામ ગાજર - જુલીએન કટ
• 1/2 કપ / 75 ગ્રામ ફ્રોઝન એડમામે (વૈકલ્પિક)
• 1 +1/2 કપ / 350ml વનસ્પતિ સૂપ (ઓછી સોડિયમ)

ગાર્નિશ:

• 1/3 કપ / 60 ગ્રામ ગોલ્ડન કિસમિસ - સમારેલી
• 1/2 થી 3/4 કપ / 30 થી 45 ગ્રામ લીલી ડુંગળી - સમારેલી
• 1/2 કપ / 15 ગ્રામ પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સમારેલી
• 1 થી 1+1/2 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સ્વાદ માટે
• ઓલિવ તેલની ઝરમર વરસાદ (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ

1. પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ક્વિનોઆને સારી રીતે ધોઈ લો. લગભગ 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પાણી કાઢી લો અને તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસવા દો.
2. બાંધેલા ચણાના 2 કપ અથવા 1 ડબ્બો કાઢી નાખો અને કોઈપણ વધારાનું પાણી કાઢી નાખવા માટે તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસવા દો.
3. એક પેનને ગરમ કરો, તેમાં ઓલિવ તેલ, ડુંગળી અને 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરો. ડુંગળીને મધ્યમ તાપ પર બ્રાઉન થવા લાગે ત્યાં સુધી તળો.
4. ડુંગળી બ્રાઉન થવા લાગે એટલે તેમાં લસણ અને આદુ ઉમેરો. લગભગ 1 મિનિટ અથવા સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. ગરમીને ઓછી કરો અને મસાલા ઉમેરો: હળદર, વાટેલું જીરું, વાટેલી કોથમીર, ગરમ મસાલો અને લાલ મરચું. લગભગ 5 થી 10 સેકન્ડ માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
6. પૅનમાં પલાળેલા અને તાણેલા ક્વિનોઆ, ગાજર, મીઠું અને વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો. ઉપરથી ફ્રોઝન એડમામે છંટકાવ કરો, પેનને ઢાંકી દો અને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી અથવા ક્વિનોઆ રાંધે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો.
7. એકવાર ક્વિનોઆ રાંધ્યા પછી, તવાને ખોલો અને ગરમી બંધ કરો. તેમાં ચણા, સમારેલી કિસમિસ, લીલી ડુંગળી, કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ અને મસાલા માટે તપાસો.

મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ

• અશુદ્ધિઓ અને કડવાશ દૂર કરવા માટે ક્વિનોઆને સારી રીતે ધોઈ લો.
• ડુંગળીમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળે છે.
• બર્નિંગ અટકાવવા માટે મસાલા ઉમેરતા પહેલા ગરમીને ધીમી કરો.
• રસોઈનો સમય બદલાઈ શકે છે, જરૂર મુજબ એડજસ્ટ કરો.
• ડીશમાં વધુ સારી રીતે સામેલ કરવા માટે કિસમિસને બારીક કાપો.