સામગ્રી (અંદાજે 4 સર્વિંગ્સ)

• 1 કપ / 190 ગ્રામ ક્વિનોઆ (સારી રીતે ધોઈને/પલાળેલા/તાણવાવાળા)
• 2 કપ / 1 ડબ્બો (398ml કેન) રાંધેલા કાળા કઠોળ (કાઢી/ ધોઈ નાખેલા)
• 3 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ
• 1 + 1/2 કપ / 200 ગ્રામ ડુંગળી - સમારેલી
• 1 + 1/2 કપ / 200 ગ્રામ લાલ ઘંટડી મરી - નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી
• 2 ટેબલસ્પૂન લસણ - બારીક સમારેલ
• 1 + 1/2 કપ / 350ml પસાતા / ટામેટાની પ્યુરી / તાણેલા ટામેટાં
• 1 ટીસ્પૂન ડ્રાય ઓરેગાનો
• 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ જીરું
• 2 ચમચી પૅપ્રિકા (ધૂમ્રપાન નથી)
• 1/2 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું અથવા સ્વાદ પ્રમાણે (વૈકલ્પિક)
• 1 + 1/2 કપ / 210 ગ્રામ ફ્રોઝન કોર્ન કર્નલો (તમે તાજી મકાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
• 1 + 1/4 કપ / 300 મિલી વેજીટેબલ બ્રોથ (લો સોડિયમ)
• સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો (1 + 1/4 ટીસ્પૂન ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ભલામણ કરેલ)

ગાર્નિશ:

• 1 કપ / 75 ગ્રામ લીલી ડુંગળી - સમારેલી
• 1/2 થી 3/4 કપ / 20 થી 30 ગ્રામ કોથમીર (ધાણાના પાન) - સમારેલી
• સ્વાદ માટે ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
• એકસ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલની ઝરમર વરસાદ

પદ્ધતિ:

1. પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ક્વિનોઆને સારી રીતે ધોઈ લો અને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ડ્રેઇન કરો અને તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસવા દો.
2. રાંધેલા કાળા કઠોળને ગાળી લો અને તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસવા દો.
3. મોટા વાસણમાં, ઓલિવ તેલને મધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપે ગરમ કરો. ડુંગળી, લાલ ઘંટડી મરી અને મીઠું ઉમેરો. બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
4. સમારેલું લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી 1 થી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી, મસાલા ઉમેરો: ઓરેગાનો, ગ્રાઉન્ડ જીરું, કાળા મરી, પૅપ્રિકા, લાલ મરચું. બીજી 1 થી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. પસાટા/ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 4 મિનિટ.
6. કોગળેલા ક્વિનોઆ, રાંધેલા કાળા કઠોળ, સ્થિર મકાઈ, મીઠું અને વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને ઉકાળો.
7. કવર કરો અને ગરમીને ઓછી કરો, લગભગ 15 મિનિટ સુધી અથવા ક્વિનોઆ રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાંધો (મશીદાર નહીં).
8. લીલી ડુંગળી, કોથમીર, ચૂનોનો રસ અને ઓલિવ તેલથી ઢાંકી, સજાવટ કરો. હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી ભેળસેળ ન થાય.
9. ગરમ સર્વ કરો. આ રેસીપી ભોજન આયોજન માટે યોગ્ય છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ:

• રાંધવા માટે પણ વિશાળ પોટનો ઉપયોગ કરો.
• કડવાશ દૂર કરવા માટે ક્વિનોઆને સારી રીતે ધોઈ લો.
• ડુંગળી અને મરીમાં મીઠું ઉમેરવાથી ઝડપથી રાંધવા માટે ભેજ છોડવામાં મદદ મળે છે.