• 1 કપ / 200 ગ્રામ સફેદ બાસમતી ચોખા (સારી રીતે ધોઈને પછી પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો અને પછી તાણેલા)
• 3 ટેબલસ્પૂન રસોઈ તેલ
• 200 ગ્રામ / 2 કપ (ઢીલી રીતે પેક કરેલ) - પાતળી કાપેલી ડુંગળી
• 2+1/2 ટેબલસ્પૂન / 30 ગ્રામ લસણ - બારીક સમારેલ
• 1/4 થી 1/2 ચમચી ચિલી ફ્લેક્સ અથવા સ્વાદ માટે
• 150 ગ્રામ / 1 કપ લીલા બેલ મરી - 3/4 X 3/4 ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપો
• 225 ગ્રામ / 3 કપ વ્હાઇટ બટન મશરૂમ્સ - કાતરી
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં કુલ 1+1/4 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું છે)
• 1+1/2 કપ / 350 મિલી વેજીટેબલ બ્રોથ (લો સોડિયમ)
• 1 કપ / 75 ગ્રામ લીલી ડુંગળી - સમારેલી
• સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ (મેં 1 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેર્યો છે)
• 1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી અથવા સ્વાદ અનુસાર

પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાને થોડી વાર સારી રીતે ધોઈ લો. આ કોઈપણ અશુદ્ધિઓ/ગંકથી છુટકારો મેળવશે અને વધુ સારો/સ્વચ્છ સ્વાદ આપશે. પછી ચોખાને 25 થી 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી ચોખામાંથી પાણી કાઢી લો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસી જવા માટે કોઈપણ વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.

એક પહોળા તવાને ગરમ કરો. તેમાં રાંધવાનું તેલ, કાપેલી ડુંગળી, 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર 5 થી 6 મિનિટ સુધી અથવા આછો સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી તળો. ડુંગળીમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેની ભેજ છૂટી જશે અને તેને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળશે, તેથી કૃપા કરીને તેને છોડશો નહીં. તેમાં સમારેલ લસણ, ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરો અને મધ્યમથી મધ્યમ-ધીમી આંચ પર લગભગ 1 થી 2 મિનિટ સુધી સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા લીલા મરી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. મશરૂમ્સ અને મરીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. તમે જોશો કે મશરૂમ કારામેલાઈઝ થવા લાગે છે. પછી સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને બીજી 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. પલાળેલા અને તાણેલા બાસમતી ચોખા, શાકભાજીનો સૂપ ઉમેરો અને પાણીને જોરશોરથી ઉકાળો. એકવાર પાણી ઉકળવા લાગે, પછી ઢાંકણને ઢાંકી દો અને તાપને ધીમો કરો. ધીમા તાપે લગભગ 10 થી 12 મિનિટ સુધી અથવા ચોખા રાંધાય ત્યાં સુધી રાંધો.

એકવાર ચોખા રાંધ્યા પછી, તવાને ઢાંકી દો. કોઈપણ વધારાની ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે માત્ર થોડી સેકંડ માટે ઢાંકીને રસોઇ કરો. તાપ બંધ કરો. ચોખાના દાણાને તૂટતા અટકાવવા માટે તેમાં સમારેલી લીલી ડુંગળી, લીંબુનો રસ, 1/2 ચમચી તાજી પીસી કાળા મરી ઉમેરો અને તેને ખૂબ જ હળવાશથી મિક્સ કરો. ચોખાને વધુ ભેળવશો નહીં, નહીં તો તે ચીકણા થઈ જશે. તેને ઢાંકીને 2 થી 3 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો જેથી સ્વાદ ભળી જાય.

પ્રોટીનની તમારી મનપસંદ બાજુ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. આ 3 સર્વિંગ બનાવે છે.