મસૂરની શાક પેટીસ

આ સરળ દાળ પેટીસ રેસીપી સ્વસ્થ વેગન અને શાકાહારી ભોજન માટે યોગ્ય છે. લાલ મસૂરથી બનેલી આ ઉચ્ચ પ્રોટીન મસૂરની પેટીસ તમારા છોડ આધારિત આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

સામગ્રી:

• 1 કપ / 200 ગ્રામ લાલ દાળ (પલાળેલી / તાણેલી)
• 4 થી 5 લસણની લવિંગ - લગભગ સમારેલી (18 ગ્રામ)
• 3/4 ઇંચ આદુ - લગભગ સમારેલ (8 ગ્રામ)
• 1 કપ ડુંગળી - સમારેલી (140 ગ્રામ)
• 1+1/2 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સમારેલી અને નિશ્ચિતપણે પેક કરેલ (60 ગ્રામ)
• 1 ચમચી પૅપ્રિકા
• 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ જીરું
• 2 ટીસ્પૂન કોથમીર
• 1/2 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી
• 1/4 થી 1/2 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં 1+1/4 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું)
• 1+1/2 કપ (મક્કમ રીતે પેક કરેલા) બારીક છીણેલા ગાજર (180 ગ્રામ, 2 થી 3 ગાજર)
• 3/4 કપ ટોસ્ટેડ રોલ્ડ ઓટ્સ (80 ગ્રામ)
• 3/4 કપ ચણાનો લોટ અથવા બેસન (35 ગ્રામ)
• 1 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ તેલ
• 2 ટેબલસ્પૂન વ્હાઇટ વિનેગર અથવા વ્હાઇટ વાઇન વિનેગર
• 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા

તાહિની ડીપ:

• 1/2 કપ તાહિની
• 2 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ અથવા સ્વાદ અનુસાર
• 1/3 થી 1/2 કપ મેયોનેઝ (વેગન)
• 1 થી 2 લસણની લવિંગ - ઝીણી સમારેલી
• 1/4 થી 1/2 ચમચી મેપલ સીરપ (વૈકલ્પિક)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (મેં 1/4 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું)
• 2 થી 3 ચમચી બરફનું પાણી

પદ્ધતિ:

1. પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી લાલ દાળને થોડી વાર ધોઈ લો. 2 થી 3 કલાક માટે પલાળી રાખો, પછી નીચોવી લો અને જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે પાણી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી સ્ટ્રેનરમાં બેસવા દો.
2. રોલ્ડ ઓટ્સને એક કડાઈમાં મધ્યમથી મધ્યમ-ધીમી આંચ પર લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી હળવા બ્રાઉન અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો.
3. ગાજરને બારીક છીણી લો અને ડુંગળી, આદુ, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને સમારી લો.
4. ફૂડ પ્રોસેસરમાં, પલાળેલી દાળ, મીઠું, પૅપ્રિકા, જીરું, ધાણાજીરું, લાલ મરચું, લસણ, આદુ, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને ભેગું કરો. બરછટ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો, જરૂર મુજબ બાજુઓને સ્ક્રેપ કરો.
5. મિશ્રણને એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેમાં છીણેલા ગાજર, ટોસ્ટેડ ઓટ્સ, ચણાનો લોટ, ખાવાનો સોડા, ઓલિવ તેલ અને વિનેગર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. લગભગ 10 મિનિટ આરામ કરવા દો.
6. મિશ્રણનો 1/4 કપ સ્કૂપ કરો અને લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા પેટીસ બનાવો, લગભગ 16 પેટીસ મળે છે.
7. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પેટીસને બેચમાં ફ્રાય કરો, મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો, પછી 2 થી 3 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. ફ્લિપ કરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધો. થોડા સમય માટે ગરમીમાં વધારો કરો.
8. અતિશય તેલને શોષી લેવા માટે પેટીસને કાગળના ટુવાલવાળી પ્લેટમાં કાઢી નાખો.
9. કોઈપણ બાકીનું મિશ્રણ 3 થી 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

મહત્વપૂર્ણ નોંધો:

• બેસ્ટ ટેક્સચર માટે ગાજરને બારીક છીણી લો.
• ઓછી તાપ પર રસોઈ કરવાથી બળ્યા વિના પણ રસોઈ બને છે.