સામગ્રી:

• 2 કપ મેડા (બધા હેતુનો લોટ), ચાળેલું
• 1 કપ ખાંડ, પાવડર (અથવા સ્વાદ મુજબ)
• 1 ચપટી હિમાલયન ગુલાબી મીઠું (અથવા સ્વાદ પ્રમાણે)
• ¼ ચમચી બેકિંગ પાવડર
• 6 ચમચી ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)
• ½ કપ પાણી (અથવા જરૂર મુજબ)
• તળવા માટેનું તેલ

નિર્દેશો:

1. એક બાઉલમાં સર્વ હેતુનો લોટ, ખાંડ, ગુલાબી મીઠું અને બેકિંગ પાવડર. સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરો અને તે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
3. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને કણક ભેગો કરો (તેને ભેળશો નહીં). ઢાંકીને 10 મિનિટ રહેવા દો.
4. જો જરૂરી હોય તો, 1 ચમચો ઓલ-પર્પઝ લોટ ઉમેરો. કણકની સુસંગતતા હેન્ડલ કરવામાં સરળ અને લવચીક હોવી જોઈએ, ખૂબ સખત અથવા નરમ ન હોવી જોઈએ.
5. કણકને સ્વચ્છ કાર્યકારી સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો, તેને બે ભાગમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને 100 જેટલી જાડાઈમાં ફેરવો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને 1 સે.મી. તેઓ સપાટી પર તરતા રહે છે. સોનેરી અને ક્રિસ્પી (6-8 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર તળવાનું ચાલુ રાખો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
6. 2-3 અઠવાડિયા સુધી હવાચુસ્ત જારમાં સ્ટોર કરો.