ઘટકો:

• પીળી મગની દાળ (ચામડી વગરની) ½ કપ (સારી રીતે ધોઈને) • બાસમતી ચોખા 1 કપ (સારી રીતે ધોઈને) • સ્વાદ અનુસાર મીઠું • હળદર પાવડર 1/4 મી ચમચી • જરૂર મુજબ પાણી

સ્પિનચ પ્યુરી માટે:

• પાલક 2 મોટા ગુચ્છો (ધોઈને સાફ) • એક ચપટી મીઠું • તાજા ફુદીનાના પાન 3 ચમચી • તાજી કોથમીર 3 ચમચી • લીલા મરચા 2-3 નંગ. • લસણ 2-3 લવિંગ

તડકા માટે:

• ઘી 1 ચમચી • જીરા 1 ચમચી • હિંગ ½ ટીસ્પૂન • આદુ 1 ઇંચ • લસણ 2 ચમચી (સમારેલું) • લાલ મરચા 1-2 નંગ. (તૂટેલા) • ડુંગળી 1 મોટી સાઈઝ (ઝીણી સમારેલી)

પાવડર મસાલા:

1. ધાણા પાવડર 1 ચમચી 2. જીરા પાવડર 1 ચમચી 3. ગરમ મસાલો 1 ચમચી

લીંબુનો રસ 1 ચમચી

બીજો તડકા:

• ઘી 1 ચમચી • લસણ 3-4 લવિંગ (કાતરી) • હિંગ ½ ટીસ્પૂન • આખા લાલ મરચા 2-3 નંગ. • કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર એક ચપટી

ફૂદીના કાકડી રાયતા માટે

સામગ્રી:

કાકડી 2-3 નંગ. એક ચપટી મીઠું દહીં 300 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ 1 ચમચી ફુદીનાની પેસ્ટ 1 ચમચી કાળું મીઠું એક ચપટી એક ચપટી જીરા પાવડર એક ચપટી કાળા મરી પાવડર

પદ્ધતિ:

કાકડીને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો, વધુ 2 ભાગોમાં સ્લાઈસ કરો અને બીજ સાથે માંસ કાઢી લો, હવે કાકડીને મોટા છિદ્રનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો, થોડું મીઠું છાંટો, મિક્સ કરો અને તેની ભેજ છોડવા માટે તેને થોડીવાર આરામ કરવા દો, વધુ સ્ક્વિઝ કરો. વધારે ભેજ. બાજુ પર રાખો. એક ચાળણી લો અને તેમાં દહીં, પાઉડર ખાંડ, ફુદીનાની પેસ્ટ અને કાળું મીઠું નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ચારણીમાંથી પસાર કરો. આ મિશ્રણને બાઉલમાં ઉમેરો અને છીણેલી કાકડી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને આગળ જીરા પાવડર અને કાળા મરી પાવડર ઉમેરો, ફરીથી મિક્સ કરો, તમારી કાકડી રાયતા તૈયાર છે, તમે સર્વ કરો ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.