સામગ્રી:

2 ગુચ્છો, પાલકના પાન, સાફ કરી, (પછી બરફના ઠંડા પાણીમાં બ્લાન્ક કરી)
1 ઈંચ આદુ, છીણેલું
2-3 લસણની શીંગો, લગભગ સમારેલી
2 લીલા મરચાં , સમારેલી
પાલક પનીર માટે
1 ચમચી ઘી
1 ચમચી તેલ
¼ ટીસ્પૂન જીરું
3-4 લવિંગ
1 તમાલપત્ર
ચપટી હિંગ
2 -3 નાની ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
2-3 લસણની શીંગો, સમારેલી
1 મધ્યમ ટામેટાં, સમારેલા
1 ટીસ્પૂન ધાણાજીરું, શેકેલા અને છીણેલા
1/2 ચમચી. કસૂરી મેથી, શેકેલી અને વાટેલી
½ ટીસ્પૂન હળદર પાઉડર
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
પાલકના 2-3 પાન, સમારેલા
2 ગુચ્છા પાલક, બ્લેન્ચ કરેલી અને પ્યુરી
½ કપ ગરમ પાણી< br>250-300 ગ્રામ પનીર, ક્યુબ્સમાં કાપો
1 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
આદુ, જુલીએન
ફ્રેશ ક્રીમ
પ્રક્રિયા
• વાસણમાં બ્લાન્ચ પાલકના પાન 2-3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી. કાઢી લો અને તરત જ બરફના ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
• હવે બ્લેન્ડરમાં આદુ, લસણ ઉમેરો અને પેસ્ટ બનાવો પછી તેમાં રાંધેલી પાલક ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો
• પાલક પનીર માટે તપેલીમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં તમાલપત્ર, જીરું ઉમેરો, હિંગ એક મિનિટ સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી સુગંધ ના આવે.
• હવે તેમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. હળદર, લાલ મરચું, કસૂરી મેથી, કોથમીરનો ભૂકો અને થોડો ધાણા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડા સમારેલા પાલકના પાન ઉમેરો.
• હવે તૈયાર કરેલી પાલક પ્યુરી, ગરમ પાણી ઉમેરો, મીઠું વ્યવસ્થિત કરો અને સરસ રીતે હલાવો.
• પનીરના ક્યુબ્સને સ્થાનાંતરિત કરો, ગરમ મસાલો છાંટો અને તેને બીજી એક મિનિટ માટે પકવા દો.
>• ફ્રેશ ક્રીમ સાથે ફિનિશિંગ કરો અને તેને ગ્રેવીમાં ફોલ્ડ કરો.
• આદુ જુલીએન અને ફ્રેશ ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો.