સામગ્રી:

લગન કીમા તૈયાર કરો:
-બીફ ખીમા (મીન્સ) બારીક સમારેલા 1 કિલો
-હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ​​અને ½ ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ માટે
-કાચા પપિતા ( કાચા પપૈયા) પેસ્ટ 1 ચમચી
-અદ્રક લેહસન પેસ્ટ (આદુ લસણની પેસ્ટ) 2 ચમચી
-બદામ (બદામ) પલાળેલી અને છોલી 15-16
-કાજુ (કાજુ) 10-12
- ખોપરા (સુષ્ટા નારિયેળ) 2 ચમચી
-હરી મિર્ચ (લીલા મરચાં) 5-6
-પોદીના (ફૂદીનાના પાન) 12-15
-હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) 2-3 ચમચી
- લીંબુનો રસ 2 ચમચી
-પાણી 5-6 ચમચી
-લાલ મિર્ચ પાવડર (લાલ મરચું પાવડર) 2 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે
-કબાબ ચીની (ક્યુબેબ મસાલા) પાવડર 1 ચમચી
-ઇલાઇચી પાવડર ( એલચી પાવડર) ½ ટીસ્પૂન
-ગરમ મસાલા પાવડર 1 ચમચી
-કાલી મિર્ચ પાવડર (કાળી મરી પાવડર) 1 અને ½ ટીસ્પૂન
-હલ્દી પાવડર (હળદર પાવડર) ½ ટીસ્પૂન
-પ્યાઝ (ડુંગળી) તળેલું 1 કપ
-દહીં (દહીં) 1 કપ
-ક્રીમ ¾ કપ
-ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) ½ કપ
-ધુમાડા માટે કોયલા (ચારકોલ)

તૈયાર કરો પરાઠા:
-પરાઠાના કણકના બોલ 150 ગ્રામ દરેક
-ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) 1 ચમચો
-ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) 1 ચમચો
-હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલા
-હરિ મિર્ચ (લીલા મરચાં) સ્લાઇસ 1-2
-પ્યાઝ (ડુંગળી) રિંગ્સ

નિર્દેશો:
લગન કીમા તૈયાર કરો:
-એક વાસણમાં, બીફ ઝીણું, ગુલાબી મીઠું, કાચા પપૈયા ઉમેરો પેસ્ટ, આદુ લસણની પેસ્ટ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકીને 1 કલાક માટે મેરિનેટ કરો.
-એક મસાલા ગ્રાઇન્ડરમાં, બદામ, કાજુ, ડેસીકેટેડ નાળિયેર ઉમેરો અને સારી રીતે પીસી લો.
-લીલા મરચાં, ફુદીનાના પાન, તાજા કોથમીર ઉમેરો ,લીંબુનો રસ,પાણી અને સારી રીતે પીસીને જાડી પેસ્ટ બનાવો અને બાજુ પર રાખો.
-વાસણમાં લાલ મરચું પાવડર, ક્યુબ મસાલા પાવડર, એલચી પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, કાળા મરી પાવડર, હળદર પાવડર, તળેલી ડુંગળી ઉમેરો ,દહીં, ક્રીમ, સ્પષ્ટ માખણ, ગ્રાઉન્ડ પેસ્ટ અને સારી રીતે એકીકૃત થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક અથવા આખી રાત ઢાંકીને મેરીનેટ કરો.
-જ્યોત ચાલુ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 5-6 મિનિટ સુધી રાંધો, ઢાંકી દો અને વાસણની નીચે હીટ ડિફ્યુઝર પ્લેટ અથવા લોખંડની જાળી મૂકો અને 25-30 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો (ચેક કરો અને વચ્ચે હલાવતા રહો) તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો (4-5 મિનિટ).
-કોલસો કાઢી નાખવા કરતાં 2 મિનિટ માટે કોલસાનો ધુમાડો આપો, ઢાંકીને 3-4 મિનિટ રહેવા દો.
પરાઠા તૈયાર કરો:
- કણકનો બોલ (150 ગ્રામ) લો, સૂકો લોટ છાંટો અને રોલિંગ પિનની મદદથી રોલ આઉટ કરો.
-સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરો અને ફેલાવો, ચોરસ આકાર બનાવવા માટે ચારે બાજુ ફ્લિપ કરો.
-સૂકા લોટને છાંટો અને રોલ આઉટ કરો રોલિંગ પિનની મદદથી.
-ગરમ તળવા પર, પરાઠા મૂકો, સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરો અને બને ત્યાં સુધી બંને બાજુથી મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
-તાજા કોથમીર, લીલા મરચાં, ડુંગળીની વીંટી વડે ગાર્નિશ કરીને પરાઠા સાથે સર્વ કરો !