• 2.5 કપ બદામનો લોટ
• 1/2 કપ સાધુ ફળનું મિશ્રણ (મને આ ગમે છે)
• 1.5 ચમચી ખાવાનો સોડા
• 1/ 2 ચમચી મીઠું
• 1/3 કપ નાળિયેરનું તેલ (માપેલું, પછી ઓગળેલું)
• 1/3 કપ મીઠા વગરનું બદામનું દૂધ
• 3 ગોચર ઇંડા
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1.5 ચમચી લીંબુનો ઝાટકો
• 1 કપ બ્લુબેરી
• 1 ટેબલસ્પૂન ગ્લુટેન-મુક્ત લોટનું મિશ્રણ (*વૈકલ્પિક)

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 એફ. પર ગરમ કરો , ખાવાનો સોડા અને મીઠું. બાજુ પર રાખો.

એક અલગ બાઉલમાં, નાળિયેરનું તેલ, બદામનું દૂધ, ઇંડા, લીંબુનો રસ અને લીંબુનો ઝાટકો ભેગું કરો. સારી રીતે ભેળવી દો. શુષ્ક ઘટકોમાં ભીની સામગ્રી ઉમેરો અને માત્ર એકીકૃત થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

બ્લુબેરીને ધોઈ લો અને ગ્લુટેન-ફ્રી લોટના મિશ્રણથી તેને ફેંકી દો (આ તેમને મફિનના તળિયે ડૂબતા અટકાવશે). બેટરમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો.

બેટરને તમામ 12 મફિન કપમાં સરખે ભાગે વહેંચો અને 25 મિનિટ અથવા સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કૂલ અને એન્જોય કરો!

સર્વિંગ: 1મફિન | કેલરી: 210kcal | કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 7 ગ્રામ | પ્રોટીન: 7 ગ્રામ | ચરબી: 19 ગ્રામ | સંતૃપ્ત ચરબી: 6 ગ્રામ | બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી: 1 ગ્રામ | મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ: 1 ગ્રામ | ટ્રાન્સ ફેટ: 1 ગ્રામ | કોલેસ્ટ્રોલ: 41mg | સોડિયમ: 258mg | પોટેશિયમ: 26mg | ફાઇબર: 3g | ખાંડ: 2 ગ્રામ | વિટામિન A: 66IU | વિટામિન C: 2mg | કેલ્શિયમ: 65mg | આયર્ન: 1mg