ઘટકો:
કડી માટે
1 ½ કપ દહીં
4 ચમચી બેસન (ચણાનો લોટ)
½ કપ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
½ ટીસ્પૂન લસણ ઝીણું સમારેલું
½ ટીસ્પૂન આદુ ઝીણું સમારેલું
3/4 ટીસ્પૂન હળદર
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ટીસ્પૂન શેકેલું જીરું પાવડર
સ્વાદ માટે મીઠું
10 કપ પાણી
3 ચમચી તેલ
1 ચમચી મેથી દાણા (મેથી)
1 ટીસ્પૂન જીરું
2 નંગ સૂકું લાલ મરચું
½ ટીસ્પૂન હીંગ (હીંગ)

પકોરા માટે
1 કપ બેસન (ચણાનો લોટ)
સ્વાદ માટે મીઠું
1 લીલું મરચું સમારેલું
½ ટીસ્પૂન હળદર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણા
ટીસ્પૂન જીરું
3/4 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર
1 કપ પાલક સમારેલી
3/4 કપ પાણી

ટેમ્પરિંગ માટે
2 ચમચી દેશી ઘી
2 ચમચી ધાણાજીરું
1 ટીસ્પૂન જીરું
½ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર